食物演化史：肉类、蔬菜与快餐
豆瓣
ISBN: 9787500170655
作者:
〔美〕马克·比特曼（Mark Bittman ）
译者:
林庆新
发行时间: 2022
-7
装订: 平装
价格: 78.00
页数: 368
〔美〕马克·比特曼（Mark Bittman ） 译者: 林庆新
简介
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
目录
第一部分 种植伊始
第 一 章 食物与大脑的反馈环
第 二 章 土壤与文明
第 三 章 农业在全球的扩张
第 四 章 制造饥荒
第 五 章 美式农业
第二部分 二十世纪
第 六 章 作为工厂的农场
第 七 章 沙尘暴与经济萧条
第 八 章 食物和品牌
第 九 章 维生素热和“农场问题”
第 十 章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
第三部分 转 变
第十三章 抵 抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前 路
结 语
人人皆食客
鸣 谢
引用文献