世界啤酒品饮大全(经典啤酒500款)
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经典啤酒500款
王鹏
简介
华语世界的全方位啤酒品饮专书诞生！内容以啤酒品评为主轴，涵盖所有基础背景知识——从历史渊源到当今趋势，从原料特性到酿造工艺，从类型系统到品饮评论，从餐饮搭配到新潮调饮，可作为啤酒评论与鉴赏的指南吗，亦是美食工作者与爱好者不可或缺的参考书。
contents
楔子 超乎想象的啤酒：历史轨迹与当代风潮
Part I 啤酒好喝的秘密：原料与制程
Chapter 1 原料：啤酒风味的本源
1-1 啤酒生产的基础：酿造水
1-2 啤酒风味的本源：麦芽、辅料与其他风味添加物
1-3 啤酒个性的印记：啤酒花
Chapter 2 制程：啤酒特性的塑造
2-1 麦汁制备阶段影响风味的潜在因素
2-2 进入发酵阶段之后影响风味的潜在因素
Part II 啤酒类型丰富的原因：类型与文化
Chapter 3 啤酒类型：从何而来？怎么区分？
3-1 啤酒类型的形成与演变
3-2 啤酒世界的罗盘：类型系统
Chapter 4 啤酒的阅兵大典：全球类型概览
4-1 欧陆拉格
4-2 英格兰、苏格兰与爱尔兰啤酒
4-3 比利时与其他欧陆爱尔
4-4 美系啤酒
4-5 其他类型
Chapter 5 啤酒的深度扫描：类型进阶比较
5-1 啤酒之间的潜规则
5-2 各类型重要感官特征差异比较
Part III 啤酒品质的鉴赏：品饮与评论
Chapter 6 啤酒品饮技巧与评述方法
6-1 啤酒品饮漫谈
6-2 常见缺陷与缺失
6-3 专业的用词：品饮评述词汇
Part IV 泡沫装点的餐桌：啤酒与餐饮
Chapter 7 绝妙的餐酒搭配与调饮
7-1 餐酒搭配法则：风味激荡、融合与衬托
7-2 啤酒调制饮品
【附录1】 经典啤酒500款
【附录2】 参考资料
