生活美學家愛用的料理道具&食材
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[日] 渡邊有子 译者: 蔡婷朱
简介
生活美學家渡邊有子老師以「簡單清淡、充分活用食材特色」的料理，而廣受好評。料理表現亮眼外，不論是在生活用品或料理道具方面都擁有自己獨特風格，而引起眾人注目。
一次的新工作坊的設立，讓渡邊有子老師重新審視、再次找尋所需的料理用具及料理教室所需使用食材的大好機會。正因所謂的「道具」，一旦購買之後就不太會再行更換，因此會想深思熟慮地去精挑細選。
食材好比是一段不斷尋找新口味或未知口感，沒有終點的旅程。本書中除了介紹渡邊有子老師平日喜愛的食材，也將提供許多新發現的美味。期待能夠透過「生活美學家愛用的料理道具&食材」，來為各位的廚房帶來一股嶄新氣息。
目录
序言 2
鍾愛的料理用具
10 料理刀具及砧板 乾柿醋拌白蘿蔔
14 CRISTEL不鏽鋼淺鍋 焗烤白醬
18 STAUB鑄鐵鍋 油燉油菜花
22 附蓋迷你單柄鍋 豌豆培根歐姆蛋
26 鐵氟龍不沾鍋 清炒豆苗
30 炊飯釜鍋 香炊白飯
34 分菜勺 香滷雞翅
38 過濾勺 蠶豆義大利麵
42 圓形料理盆及漏盆組 章魚混馬鈴薯沙拉
46 瀝油料理盆組 醃漬竹筴魚
50 竹篩 和風醃漬蔬菜
54 麵板 青蔥煎餅
58 圓形琺瑯保鮮收納罐 蓮藕湯
62 竹製磨泥器 炙烤鰹魚生魚片佐沙拉
66 烤網 烤吐司佐酪梨
70 櫻桃去籽器 酒漬櫻桃
74 肉用溫度計 烤牛肉
78 日式煎蛋鍋 日式高湯蛋捲
82 保溫鍋罩組 香蒸雞肉佐根菜
86 胡椒研磨器 番茄與櫛瓜黑胡椒冷盤
90 全營養調理機 哈密瓜與薄荷湯品
94 食物料理棒 日式拌黑木耳
鍾愛的食材
100 米 魚干梅子飯糰
104 義大利麵 番茄義大利麵
108 高湯 淺漬夏季蔬菜
112 粗鹽及細鹽 鹽味馬鈴薯
116 米醋 蕪菁櫻花泡菜
120 橄欖油 蘆筍蛋沙拉
124 菜籽油及太白胡麻油 菜籽油拌小松菜
128 白味噌 無花果佐白味噌
132 酒粕 酒粕芋頭濃湯
136 番茄糊 牛筋肉燉番茄
140 新鮮香草 香草沙拉
144藍紋乳酪 藍紋乳酪與柑橘果醬春捲
148 奶油 奶油香蒸大白菜
152 花生醬 花生沾醬
156 生胡椒 胡椒塔塔醬普切塔
160 餃子皮 煎餃
164 韓式辣椒醬 韓式拌麵
168 紹興酒 香煎雞翅
172 小茴香 茴香馬鈴薯
176 堅果類 杏香白酒蒸鯛魚
180 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉
184 店家聯絡方式
