知味集
豆瓣
汪曾祺
简介
浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园。中国是一个很讲究吃的国家，文人很多都爱吃，会吃，吃得很精；不但会吃，而且善于谈吃。中外文化出版公司要编一套作家谈生活艺术的丛书，其中有一本是作家谈饮食文化的，说白了，就是作家谈吃。这是理所当然的事。作家谈吃，时时散见于报刊，但是向无专集，现在把谈吃的文章集中成一本，想当有趣。凡不厌精细的作家，盍兴乎来；八大菜系、四方小吃，生猛海鲜、新摘园蔬，暨酸豆汁、臭千张，皆可一谈。或小市烹鲜，欣逢多年之故友；佛院烧笋，偶得半日之清闲。婉转亲切，意不在吃，而与吃有关者，何妨一记?作家中不乏烹调高手，卷袖入厨，嗟咄立办；颜色饶有画意，滋味别出酸咸；黄州猪肉、宋嫂鱼羹，不能望其项背。凡有独得之秘者，倘能公诸于世，传之久远，是所望也。
道路阻隔，无由面请，谨奉牍以闻，此启。
《知味集》后记
contents
鱼我所欲也（外一题）……………王世襄
樊哙狗肉……………………………王为政
作家李劫人的厨艺……………………车幅
野菜之癖………………………………艾煊
牧羊人和鱼
…（哈萨克族）艾克拜尔·米吉提
饮食文化意识流……………………邓友梅
打糊饼………………………………刘绍棠
萝卜（外一题）……………………汪曾祺
征途食事……………………………李一氓
吃的拉杂谈…………………………苏叔阳
腐乳·窝头议………………………吴祖光
鲜鱼浓汤……………………………吴泰昌
“涮庐”闲话………………………陈建功
我“以食为地”………………………邹霆
家乡味………………………………邹荻帆
“吃”的随想曲………………………林非
温州小吃（外一题）………………林斤澜
吃喝之外……………………………陆文夫
关于豆腐………………………………郭风
“豆花西施”情结…………………赵大年
胡吃杂记……………………………姜德明
梧州豆浆………………………………秦牧
苏帮菜…………………………………俞明
不散的筵席……………………………高缨
吃谈（外一题）……………………高洪波
一鸡三吃……………………………徐城北
何必日味………………………………朔望
煨红薯之忆……………………………唐挚
面包祭…………………………………铁凝
西藏野味食物…………（藏族）益希单增
芥末墩儿……………………………钱世明
捕鱼·吃鱼…………………………章品镇
雪与雕梅………………………………晓雪
喝豆汁儿……………………………韩少华
白油豆腐……………………………韩蔼丽
忆苦思甜话当年………………………舒湮
知味与知本……………………………舒展
炒栗情缘………………………………舒婷
节日的吃
——童年回忆……………………新凤霞
东北风味…………………………端木蕻良
食趣…………………………（回族）霍达
漫话贵阳小吃………………………蹇先艾
大礼谢饭……………………………黄宗英
谈吃（外一章）……………………邵燕祥
最好吃的（外一题）…………………丹晨
北京街头吃食（外一题）……………柳萌
稀粥南北味…………………………张抗抗
柳芽，春的清香………………………牛汉
说圆…………………………………刘锡诚
吃的随想……………………………徐小斌
食蝎……………………………………林希
说鱼……………………………………甲乙
豆腐情结……………………………何志云
童年的食物…………………………陈喜儒
漫话潮州菜……………………………雷铎
