中国人的饮食世界

简介

contents

▶前言：从两种文化谈起…
▶一 饮食文化的蒙昧时代
（一）人和动物相互区别的标志
（二）兴亡与饮食相关的两个王朝
▶二 饮食文化的昌明时代
（一）周秦两汉时期的食物
（二）从饮食中的阶级分野说到羹
（三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响
（四）饮食中人的自然本能冲动与制约
（五）饮食文化的扩展
（六）先秦诸子对饮食文化的思考
▶三 饮食文化的昌盛时代
（一）文化的交流与食物原料的丰富
（二）发酵技术与主食的扩展…
（三）炒菜发明的意义与其他
（四）以调味为中心的中国烹调理论
（五）菜系的形成与发展
（六）饮食与某些食品的人文意义…
▶四不同阶层人群的饮食生活…
（一）宫廷饮食文化
（二）贵族饮食文化
（三）士大夫饮食文化…
（四）市井饮食文化
（五）宗教饮食文化
▶结束语