饮食与中国文化
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王仁湘 译者: 有1994年8月本，定價28元
简介
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。
contents
序文：笨嘴谈吃
一 饮食与中国
远古文化
1．黄土与大河的养育
2．悠久的火食传统
二 五味调和
1．从大羹玄酒到五味调和
2．八珍百羞说御膳
3．乡味与菜系
4．素食清供
5．羌煮貂炙话“胡食”
三 岁时饮撰
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．岁时的寄托
四 太官・庖人・食经
1．天官・太官・光禄寺
2．庖人与厨娘
3．市厨与中馈
4．食经种种
五 茶道
1．茶食和茶饮
2．茶圣与《茶经》
3．龙团凤饼
4．茶中趣
六 酒中三昧
1．禹诫与酒浩
2．酒徒・名士・酒仙
3．“礼饮三爵”
4．酒令
七 亦食亦药
1．五味与保健
2．饮食宣忌
3．以食当药的食疗术
4．以药当餐的药膳方
八 独具一格的进食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中国餐叉之谜
4．分餐与会食
九 吃的艺术
1．精味
2．悦目
3．夸名
4．美器
5．佳境
6．雅兴
7．绝咏
8．妙喻
十 食礼
1．礼始诸饮食
2．宴饮之礼
3．待客之礼
4．进食之礼
5．“会约”与“觞政”
十一 古代饮食观
l．“嗟来之食”与食客三千
2．诸子食教
3．梦想长生与追求不朽
4．“食必方丈”的贵族派头
5．宋人食观
6．袁枚如是说
十二 食功论
1．祭失礼神
2．期友会亲
3．报上励下
4．安邦睦邻
5．养性健身
校后记
