不流血的革命
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素食主义文化史
[英]特里斯特拉姆·斯图尔特 译者: 丘德真 / 李静怡 …
简介
对于古往今来的许多人来说，不吃肉是一个既定事实：对于他们来说，肉类食物太稀少或太昂贵了。而在那些能够负担得起吃肉的人当中，也有许多人选择不吃肉，原因则各不相同。
本书就追溯了17世纪以来素食主义观念在欧洲的演变历程，介绍了早期素食者从哲学、医学、经济学等角度主张素食的观点及其流变，尤其凸显了印度的素食主义思想对于欧洲的深刻影响。而通过研究不同时期的人们对于食物的态度，我们可以一窥他们当时是如何理解人与万物的关系的，也可以一探我们现在的价值观是如何被塑造的。
现如今，我们享受着过去不可想象的繁荣程度，人均肉类消费量不断攀升，但另一方面，我们也面临着气候变化、全球贫富差距拉大、粮食浪费等严峻挑战。吃肉，不吃肉，还是少吃肉，甚至免费素食主义（freeganism）——这依然是一个值得每一个人思考并做出选择的问题。
目录
引言 002
第一部分 草根
01 布谢尔的蒲式耳、培根的培根和《大复兴》 014
02 约翰·罗宾斯：震荡者的神 027
03 罗杰·克拉布：让食物链变平 039
04 毕达哥拉斯与印度圣哲 053
05 托马斯·特赖恩：英国的婆罗门 075
06 约翰·伊夫林：沙拉的救赎 094
07 卡巴拉揭秘 107
08 牛顿与异教神学的起源 115
09 无神论者、自然神论者和《土耳其间谍》 135
10 跟着笛卡儿戒肉 154
第二部分 无肉医学
11 伽桑狄与人类的阑尾 163
12 菲利普·埃凯的天主教斋戒食物 177
13 切恩医生的感性饮食 190
14 克拉丽莎的卡路里值 209
15 卢梭与大自然的乳房 222
16 反素食主义的吉祥物：蒲柏的快乐羔羊 243
17 安东尼奥·科基与坏血病药方 256
18 薄食：苏格兰的素食主义盛世 265
第三部分 浪漫晚餐
19 饮食与外交：在圣牛国度吃牛肉 288
20 约翰·泽弗奈亚·霍尔韦尔：伏尔泰的印度先知 304
21 天性的呼唤：以动物权利之名在法国大革命中杀人 324
22 瓦拉迪侯爵上断头台 341
23 无血兄弟盟 360
24 约翰·斯图尔特与死亡的效用 375
25 杀死一只猫：约瑟夫·里特森的无神论政治 390
26 雪莱与重返自然 401
27 马尔萨斯灾难：喂饱世界 429
尾声 素食主义与生态学政治：梭罗、甘地与希特勒 448
