和食之心

你知道日本的喜慶節日會用紅豆飯慶祝的風俗嗎？日本料理的關鍵是什麼？zui具代表性的醬油與味噌各有哪些種類與特色？賞花時收納便當的提重是江戶時期的物品，裝在重箱的便當有什麼規定？……了解和食文化後，再透過本書不藏私的食譜，讓你在jia也可以製作和食，享受和食的巧思與樂趣。
日本具代表性的料亭「菊乃井」的第三代接班人，「和食之神」村田吉弘有著傳奇的人生，從法guo料理入門，卻成為日本懷石料理名廚，但他的夢想是要讓日本料理成為世界ji料理……
和食以在地食材的運用、時令節慶的重視，與鮮味的獨到詮釋，贏得饕客的青睞。為了保護、傳承「和食」文化，村田吉弘不吝於向大眾傳授有關於文化禮儀、器皿擺設、服務經營的相關「祕笈」與知識，並以感恩的心創造幸福料理，畢竟富足不等於經濟力，靠金錢或物質無法變得幸福。透過本書，重新省思日本民族花費數千年建立的飲食型態，思考何謂真正的富足，以及民族的文化與主體性。
本書特色
*在米其林評鑑擁有七顆星肯定的日本懷石料理shou席大師，京都菊乃井第三代*村田吉弘透視和食入列「世界非物質文化遺產」的關鍵
從文化、器皿、服務到經營，認識「和食」料理知識與奧祕
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