厦门吃海记2
豆瓣
ISBN: 9787545915389
作者:
朱家麟
出版社: 鹭江出版社
发行时间: 2018
-11
丛书: 海洋文化丛书
价格: 68
朱家麟
简介
闽南近海盛产海鲜。海鲜食材在烹饪过程的大量应用，清鲜淡脆、略带微辣、多汤菜的风格定型，标示厦门菜业已自成一路。本文作者幼时曾讨过小海，人生阅历丰富，为各色海鲜立传，手到擒来。作者从历史文献和民间文化里录取各色海鲜的人文故事，并对大量海鲜的烹饪方法进行文化解读，为厦门菜的发展保留了许多原始基因。文章生动新鲜而趣味深长，读来令人神往。