奶酪社会
豆瓣
手工食品和美国的价值创造
The Life of Cheese
[美]希瑟·帕克森 译者: 黄俊元
简介
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
在食品的伦理问题日益引起人们重视的时代，《奶酪社会》提供了一个独特的视角，让我们得以一窥那些亲手制作食品的美食达人的生活日常。
——麻省理工学院新闻办公室
《奶酪社会》让我们更好地理解食物绝非只是果腹之物。
——《科学美国人》杂志
这是一本既通俗易懂又不失思想深度的人类学著作，刻画了手工奶酪生产商的生活日常，并从科学、艺术、政治和文化的视角深入剖析了手工食品的方方面面。
——《波士顿环球报》
这是一本优秀的人类学教科书，可以作为食品政治和手工劳动研究学者的参考书。
——《工作人类学》期刊
contents
致中国读者
前言
致谢
第一章 美国手工
第二章 生产生态
第三章 情感经济
第四章 发明的传统
第五章 手工的技艺
第六章 微生物政治
第七章 地方、品味和风土的承诺
第八章 领头羊
附录
注释
参考书目
索引
加州食品与文化研究
