粤菜海鲜大全
豆瓣
ISBN: 9787506270823
作者:
张文
/
张文
发行时间: 2005
-1
装订: 精装(无盘)
价格: 68.00元
页数: 251
张文 / 张文
简介
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。
contents
出版说明
序
自序
一 鱼类
二 虾・龙虾・蟹
三 贝介类
四 海鲜问答
附录