我尝过： 北京炸酱面。我特地跑去王府井海碗居吃过，不是我的菜。 杭邦面。我很喜欢它的面条，可惜不是所有店都那么正宗；番茄加猪肝，这浇头无敌了；复兴面王最好，方老大面涨价离谱，又远，不值得去。 杭州片儿川。我年轻时不喜欢笋，没什么机会品尝。 乌镇羊肉面。应该也算是桐乡羊肉面，特色是用两个超大锅炖煮羊肉和汤，羊肉鲜嫩无比，汤也酱香无比。有点贵。 苏式面。忘了。 吉林延吉冷面。还是无法接受冷的汤面。 河南羊面。忘了 重庆小面。辣。 四川担担面。做得好吃的店家大概只有一半概率能碰到吧。 河南烩面。忘了。 武汉热干面。杭州有德宏面馆做得很有口味，虽然我朋友的武汉朋友没觉得正宗。 山西刀削面。我不喜欢这么粗的面，越细才越好。 兰州牛肉面。所以我就一直点毛细。杭州马永记最强，直接秒杀了我以前光顾的东方宫。此外此兰州牛肉面非彼青海回族开的兰州牛肉拉面。 西安𰻞𰻞面。看一家西安小店吃否正宗，看它卖不卖冰峰和冰峰酸梅汤。正宗的西安𰻞𰻞面味道还是不错的。 南昌米面。忘了，小时候在南昌玩吃到过惊为天人的南昌米面。可惜后来再也没碰到过了，我感觉我吃的南昌米面可能甚至不是正宗的本地小吃。 日本拉面。博多一幸舍在中国首屈一指，可惜只有北京上海开；杭州可以去一凤堂和一心拉面，后者的服务态度不是很好。其实正宗的日本拉面汤味可能很重，在日本只吃过一次，太重口味了。 泰国方便面。我喜欢得不得了，可惜不知为啥自己拿泰国方便吗做时没能复现出味道。 韩国火鸡面。难得辣得好吃的方便面，三倍味的那种有可能会吃进医院。 广东云吞面。云吞和面，双倍的快乐， 广州竹竿面。面条很硬，确实一下让我觉得如同「竹竿」字面意义上。

在看这书前的候选记录： 昆山奥杜面 镇江锅盖面 云南金丝面