川菜的品格 (2015)
豆瓣
The Character of Sichuan Cuisine
地区:
中国大陆
语言:
汉语普通话
单集时长: 25分钟
发布日期:
2015-01-03
(中国大陆)
网站:
v.brtn.cn/jishi
简介
麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣？川菜的另一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的样貌。川菜是如何不断改良创新的？这一地域性格明显的菜系走向全国乃至世界的？