《为国王们烹饪》的主人公安托南·卡莱姆担任过拿破仑、英国乔治四世、沙皇亚历山大一世的御厨，为当时欧洲的许多帝王烹饪，比任何人都更清楚地了解那个时代著名人物的口味，同时也奠定了法国古典菜式的基础，被誉为法国近代厨艺之父。《为国王们烹饪》“令人愉快地巡游摄政时代皇室厨房的幕后，配上可以自己动手尝试的菜谱”，将读者带入沉迷于美食的欧洲皇室，是传记，亦是皇室烹调书。

这是一场图文并茂的美食文化之旅，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。
·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？
·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？
·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？
·复杂的阿拉伯食物的起源在哪？
·谁是古典时代的第一名厨？
·法国的高级料理如何征服世界？
·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？
·我们今天的味道偏好又从何而来？
…………
这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中，不同于我读过的任何关于此类主题的书；我拿起就无法放下。
—— 露丝·雷克尔（《美食家》杂志主编）
这本书提醒我们，味道是文明的重要组成部分。
—— 艾丽丝·沃特斯（美国现代烹饪之母）
开胃菜的集合……精美的插图……具有好奇心的吃货们一生完美的礼物。
——《观察家报》

在现代人的印象里，中世纪人一定是生活在一个物资贫乏的时代，干巴巴的面包皮、漂着奇怪固体的蔬菜清汤、以香料掩盖腐臭味道的肉品……这些对中世纪饮食的误解深深地禁锢了属于那个时代的五味俱全。实际上，中世纪人会用公共烤炉烘烤新鲜的面包与馅饼，用牛肉汤或猪肉汤烹制卷心菜和韭菜，用腌制熏肠延长肉类的保存时间…… 在关于“吃”的问题上，中世纪人和现代人一样乐此不疲，而且，他们还会按照季节、医学和教会建议来调整饮食，堪称开启养生之道的先河。在这样一部食谱社会史中，那个被遗忘的味道世界再次变得鲜活起来，从面包的烤制、蔬菜的存储，再到肉类的烹煮和甜点的制作，一道中世纪盛宴亟待探寻！

★美食纪录片导演陈晓卿、经济学者薛兆丰联袂推荐
★过去5000年流动的盛宴堪称一部精彩绝伦的全球交流史，不容错过！
★跨越山海和帝国的边界，把握主流饮食的演变之道
★荣获2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖
▶编辑推荐
◎以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会 方面的著作融会贯通，成为一种全新的史学叙事方式。
◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素；透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。
◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展；大量史料和精美彩插，展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。
◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象，避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。
▎媒体推荐
我们今天的饮食习惯，除了受到地理、气候、物产的影响之外，也与所处的社会组织形式相关。这本书试图通过人类历史的演进，从社会制度、生产方式和政权统治的角度，考察世界饮食格局的形成。同样的，我们也可以透过这些食物，明得失，知兴替。——陈晓卿， 美食纪录片导演
自称关心真实世界的经济学家们应该感到羞愧，他们似乎从来没有系统地研究过我们一日三餐所逃不过的美食。历史学家蕾切尔•劳丹填补了这个空白。这是一部关于日常饮食的历史百科全书。——薛兆丰，经济学者
一次胜利，为一种全新的史学写作指明了道路，这种史学写作可以通过更加融会贯通政治、经济、社会和知识史方面的著作来站稳脚跟。
——《纽约书评》
很少有作家能像蕾切尔•劳丹那样优雅而又深入地探讨饮食与帝国这一广泛的主题。她对食物提出了新的见解和全球视角……本书是美食历史学家和美食爱好者不容错过的。
——韦安妮（《食谱图书馆》）
气势恢宏……劳丹的一些特定烹饪风格的“扩散图”堪称文化史的缩影。
——《泰晤士报文学副刊》
蕾切尔•劳丹对多种饮食的兴衰进行了引人入胜的描述，给了世界各地等量的时间，并将现代这一时间段考虑进人们如何准备食物的漫长历史。对烹饪和饮食的关注反映了口味的持久性，但也说明了这些口味是如何传播的，并受到政治和文化扩张的影响。本书将烹饪理念和对于饮食重要性的阐述结合得迷人而独特。
——保罗•弗里德曼（《食物：味道的历史》）
☆所获奖项
荣获2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖
▎内容简介
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。
作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

作者乔治妮从小就对饮食有着特殊的感悟，普罗旺斯的饮食以及当地居民淳朴自然的生活观也影响了她的一生。在全书八个章节中，各章都有一种经典的主题食物登场。以美食为主线，作者用法国式的优雅语言为我们讲述了八段关于“膳食、孩子、动物、美食、地方和家”的经历。每段经历都如童话般唯美，带着食物的质感与醇香，完美的组合在一起，成为一段美味之旅。作者对美食与各种食材的迷恋使得全书字里行间都弥漫着令人陶醉的味道，迷迭香，乳酪，茴香酒，奶油烤菜……掩卷之余，回味无穷。本书不但是一幅关于法国饮食文化的全景图，更是忙碌生活中的一个明媚角落，用美食教会你领悟生活，善待自己，感恩于自然的慷慨

本书讲述了人类、海洋与海产长期互动的历史。同时完整梳理了冰岛海域、北海、纽芬兰岛及新英格兰渔场的兴盛、危机与衰亡，直视人类面临的前所未有的气候与海洋危机。
一部涵盖全球各文明的渔业全史
你餐桌上的每一道海鲜
都是人类生存的见证者
现在人们每天都能吃到鱼，但你知道这些鱼来自何方，人类又是从什么时候开始吃鱼的吗?
鱼类、贝类、甲壳类等海鲜具有独特的口感和风味，是全世界众多国家和地区饮食文化的重要组成部分。在日常生活中，海鲜不仅是一种食物，还具有多重文化和社会意义。在中国文化中，鱼是富庶、繁荣的象征，常在节日和庆典中作为佳肴出现，寓意“年年有余”；金鱼等观赏鱼，不仅美化了环境，也丰富了人们的精神生活；钓鱼不仅是一种休闲活动，也是一种重要的社交和文化活动；海鲜产业在全球经济中占有重要地位，是许多国家和地区的重要出口商品。
考古学家布莱恩·费根从200万年前，古人类徒手捉住第一只鲶鱼开始，以重大考古发现揭示中国、埃及、罗马、日本等国家和地中海、波罗的海、中南半岛、安地斯山脉等地区的各个文明社会如何在不同的地理与气候条件下，借由掌握海洋与各种鱼类的特性而生存下来。
国家地理学会、《大英百科全书》《微软电子百科全书》专业顾问全新力作，带你奔赴一场鲜活生动的文明盛宴。
没有鱼干就没有金字塔？没有洞里萨湖的水上人家及鲶鱼，吴哥窟就建不成？细数200万年以来，人类“因鱼而起”的文明变迁、经济发展与帝国兴衰。
一部涵盖全球各文明的渔业全史。你餐桌上的每一道海鲜，都是人类生存的见证者。89张珍贵插图，看“吃鱼”如何改变世界。
专业评论：
渔业，作为人类获取食物的最古老的方式之一，“沉默”却深刻地帮助人们创造了现代世界。好奇心，观察力和机会主义心理，这三项人类的基本特质，从文明的混沌鸿蒙时代一直绵延至今。本书正是从这三个方面，用渔业的独特“历史案例”，以时间纵深加上世界地域的结构，重写了一部别样的“人类进化简史”。这是一部不可多得的兼具了极度趣味性和深邃思想性的“大历史”作品。——林永青，价值中国新经济智库 CEO
鱼类作为水产品的重要代表，是人类最古老的食物之一，并且是海洋生产力发展的基本动力和主流。《鱼宴：人类生存进化史》一书不仅讲述了与渔业生产相关的故事，还能激发读者从捕捞、烹饪、气候、地理、工具等多个维度，对人类经济文明进行别样的追溯和思考。——本力，香港中文大学（深圳）高等金融研究院政策研究员、《香港国际金融评论》执行总编辑
《鱼宴：人类生存进化史》是一部深刻揭示人类与海洋共生关系的杰作。作者布莱恩·费根以其渊博的考古学知识和丰富的历史洞察力，带领我们穿越时空，探索捕鱼活动如何塑造人类文明。从古埃及金字塔的建造到罗马帝国的扩张，再到现代世界的崛起，渔业始终扮演着至关重要的角色。书中不仅展示了渔业对人类经济和文化的影响，还深刻反思了人类对海洋资源的利用和保护。这是一部让读者重新认识海洋、思考人类未来的必读之作。——廖杰，江西广播电视台《读书廖理》主持人
早在公元前一世纪，哲学家西塞罗就提出了“谁控制了海洋，谁就控制了世界”。本书从考古、贸易、文化等多角度有趣地阐述了鲜为人知的海洋文明：以我们所熟悉的“渔业”破题，带领读者了解人类曾经这样艰难地拓展过生存空间。中国是古代大河文明的典型国家，在如今大国博弈波谲云诡，海洋污染触目惊心的现实中，本书将帮助读者重新认识我们赖以生存的蔚蓝星球。——姜维勇，文化学者、作家、深圳大学城市文化研究所特约研究员、深圳之窗城市阅读推广人
文明发展过程中非常重要的“渔业史”，因人类长期的定居生活而被忽略或遗忘。作者以生动的笔触再现了这段文明史，他带领读者站在历史的高度，进入到与陆地平行的海洋世界，让我们重新认识当下的生活，并看向未来。——郝纪柳，深圳大学城市文化研究所特约研究员
本书不仅是一部历史书籍，更是一部波澜壮阔的史诗，描绘了人类与海洋之间复杂的互动关系。本书通过世界各地的考古遗址，向我们展示了捕鱼如何为人类定居、社会复杂性的提高、城市的发展以及ZUI终的现代世界提供养料。费根的叙述生动而翔实，让读者仿佛亲身经历了人类文明的每一个重要转折点。本书是对人类历史的一种全新解读，值得每一个历史爱好者和思想探索者细细品读。——周昊，企业管理效能提升专家、财经作家
《鱼宴：人类生存进化史》是一部极具学术价值又趣味盎然的著作。费根向我们生动地展示了人类文明是如何依赖富饶的海洋资源的。对于历史爱好者来说，这是一部不可错过的佳作。对于历史学家而言，这更是一部不可多得的工具书。——《经济学人》
费根认为他作为一个渔民的成就是微不足道的，但他同时也是一流的考古学家和 46 本书的作者……费根的工作提醒我们，有时即使是最复杂的考古学研究也会遗漏一些非常重要的东西。——《纽约书评》
费根出色的洞察力源自他丰富的地理、考古和历史等专业学科知识，是他毕生学术研究和深刻反思的产物。——安德鲁·摩尔博士，美国考古研究所第一副院长
这是一部关于世界各地的人们如何捕鱼和从海洋觅食的历史记录，内容极具深度和启发性。费根让我们知道捕鱼业在人类历史上的地位与农业同样重要。——詹姆斯·C. 斯科特，《国家的视角》（Seeing Like A State）作者
费根这本扣人心弦的著作揭示了鱼类和贝类在人类文明崛起中的重要作用。这是一项惊人的成就。——威廉·H. 马夸特，佛罗里达自然历史博物馆馆长
现在你每天都能吃到鱼，但你知道人类是从什么时候开始吃鱼的吗？细数200万年以来，人类“因鱼而起”的文明变迁、经济发展与帝国兴衰，带你奔赴一场鲜活生动的文明盛宴。
作者简介：
布莱恩·费根(Brian Fagan)
考古学家、人类学家和历史学家
被美国考古学学会授予“公共教育奖”
被专业考古学家学会授予“杰出服务奖”
布莱恩·费根是世界著名考古作家之一。曾任赞比亚利文斯顿博物馆史前馆馆长和加州大学圣芭芭拉分校人类学教授，目前退休保留荣誉教授头衔。他致力于向公众传播考古学，是《科学美国人》《智族GQ》等流行杂志的撰稿人，还曾与英国广播公司(BBC)合作拍摄过“失落的文明系列”等纪录片。此外，他还是多媒体教学专家，因在考古和教育领域的贡献，被美国考古学学会授予“公共教育奖”。至今出版专著50余本，其中《掠夺尼罗河》《伟大的共存》《床的人类史》等已被译成中文出版，深受读者喜爱。

黄油是最古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。
此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。