今天世界上每五人中就有一个用筷子进餐。大约7世纪以来筷子在亚洲地区的广泛使用促成了一种独特饮食习惯的产生。因此有学者指出，依照取食方式的特点，亚洲存在着一个独特的“筷子文化圈”，它同时与儒家文化产生和影响范围相一致。历史上，筷子的地位和使用，随着北方面食的出现和普及、南方消费大米的增加、茶点的流行以及合食制的产生逐渐发生了变化，越来越成为餐桌上的主角。与之相关的礼仪规范也逐渐形成。筷子还被赋予了美好的爱情意义和道德价值，而不同材质的筷子也有独特的内涵。随着现代消费主义的流行，一次性筷子风靡全球，在带来方便的同时，也引发了环保问题。

本书是西方史学史的课程教材。主编张芝联教授在西方史学史领域素有研究，曾邀集复旦大学、南开大学等外校教师一起筹划编写“西方史学史”教材，已有部分书稿完成。今由北大历史系长江学者王晴佳教授参加编写，补充并整理并完成全书。本书将会是一部高水平的教材，系统叙述了自古希腊以来的西方史学传统。相对于已有的同类教材来说，讨论更为深入全面。力图突破“西方中心主义”的窠臼，将内容扩展到中国之外的西方以外的地区，突破中西比较的二元对立思维，引导中国学者扩展视野，以更新的视角考察历史和历史学的变化。

西方中世纪史和中国汉、唐、宋的历史，长期以来是中外史家研究的重点领域。以前者而言，本书包括了由西方重量级的专家的论文，而北大历史学系的专家也提供了高质量的论文。两者从比较和跨文化的角度，对中国汉朝以降和西罗马帝国消失之后的历史，从比较文化等各个方面开展研究。论文涉及许多重要的课题，其荦荦大者为帝国之后政治动荡、政治秩序的重建；文化、族群的融合和交流；汉唐帝国与中亚和西亚政权之间的联系（如丝绸之路）；史学写作形式的变更和历史意识的重构及其与文化认同之间的关系。本书内容还突破了中西比较的界限，由一些研究中亚、西亚的专家对公元3世纪至公元12世纪的整个欧亚大陆的历史，从事相关的探讨。本书的编排，基本分为两个部分。第1部分处理帝国之后历史的变迁，第二部分探讨相关时期史学的更新及与历史变化之间的互动和关联。

So far histories of historiography have concentrated almost exclusively on the West. This is the first book to offer a history of modern historiography from a global perspective.
Tracing the transformation of historical writings over the past two and half centuries, the book portrays the transformation of historical writings under the affect of professionalization, which served as a model not only for Western but also for much of non-Western historical studies. At the same time it critically examines the reactions in post-modern and post-colonial thought to established conceptions of scientific historiography.
A main theme of the book is how historians in the non-Western world not only adopted or adapted Western ideas, but also explored different approaches rooted in their own cultures.