纪录片
如人活着 (1987) 豆瓣 维基数据 IMDb TMDB
Chuyện tử tế
导演:
陈文水
演员:
Tri Pho Ho
/
Trần Văn Thủy
其它标题:
Chuyện tử tế
/
一个忧伤的故事
…
Originally banned in Vietnam, this documentary was released only after the intervention of Communist Party leader Nguyen van Linh. HOW TO BEHAVE then became a smash hit, seen by millions of Vietnamese, turning into a cornerstone of that country's new glasnost.
Dying of cancer, the cameraman Dong Xuan Thuyet asks his friends to make a film on the subject of "tu-te" - human relations, fraternity or, simply, kindness. Thus charged, the filmmakers explore the realities behind the nationalistic slogans to reveal troubling scenes of Vietnamese life in a society which, although not without hope, seems no longer able to define humanitarianism - or greed for that matter.
"An important historical document... That the film was made at all shows how much government control over the arts loosened after 'doi moi.'... A fascinating glimpse into Vietnamese society at the start of economic and social change." - Hue-Tam Ho Tai, American Historical Review
"A powerfully understated film... leaving searing images." - New York Times
"A revealing, understated profile... valuable to outsiders for its insight into modern Vietnam, invaluable to the Vietnamese for its framing of moral issues." - Landers Film & Video Reviews
"An interesting meditation and surprisingly critical work from a country whose films seldom reach the U.S... For all audiences above the high school level." - Choice
Dying of cancer, the cameraman Dong Xuan Thuyet asks his friends to make a film on the subject of "tu-te" - human relations, fraternity or, simply, kindness. Thus charged, the filmmakers explore the realities behind the nationalistic slogans to reveal troubling scenes of Vietnamese life in a society which, although not without hope, seems no longer able to define humanitarianism - or greed for that matter.
"An important historical document... That the film was made at all shows how much government control over the arts loosened after 'doi moi.'... A fascinating glimpse into Vietnamese society at the start of economic and social change." - Hue-Tam Ho Tai, American Historical Review
"A powerfully understated film... leaving searing images." - New York Times
"A revealing, understated profile... valuable to outsiders for its insight into modern Vietnam, invaluable to the Vietnamese for its framing of moral issues." - Landers Film & Video Reviews
"An interesting meditation and surprisingly critical work from a country whose films seldom reach the U.S... For all audiences above the high school level." - Choice
森山大道·映像 (2012) 豆瓣
Daido Moriyama: In Pictures
8.0 (9 个评分)
导演:
Martin Hampton
演员:
森山大道
其它标题:
Daido Moriyama: In Pictures
Daido Moriyama uses an ordinary compact camera and never stops shooting. He is one of Japan’s most celebrated photographers.
In this film Moriyama invites us into his studio and takes us on a walk around the atmospheric Shinjuku neighbourhood, his home from home in Tokyo.
In this film Moriyama invites us into his studio and takes us on a walk around the atmospheric Shinjuku neighbourhood, his home from home in Tokyo.
独裁者末日——枪决齐奥塞斯库夫妇实况 (1993) 豆瓣
The Last Day
9.1 (7 个评分)
导演:
Arnaud hamelin
演员:
尼古拉·齐奥塞斯库
/
埃列娜·齐奥塞斯库
…
其它标题:
The Last Day
齐奥赛斯库最后的一天
朝九晚五 (2008) 豆瓣
9 to 5: Days in Porn
6.6 (7 个评分)
导演:
Jens Hoffmann
演员:
Otto Bauer
/
Belladonna
…
其它标题:
9 to 5: Days in Porn
/
毛片儿岁月
…
9to5 - Days in Porn focuses on the people behind a controversial and multi-billion dollar industry "The Adult Entertainment industry". It depicts their stories, each one different, unadorned and authentic, without glorification or prejudice. It delivers deep insight into their personal lives - from glamorous to grotesque - strange, fascinating, offensive, absurd and sometimes funny moments all at once.
剧情
这部德国纪录片用10个故事,10段人生,记录下女优男优们的希望以及梦想。
这部纪录片拍摄的对象是A/片工作者。他们中有男女演员、演员经纪人、导演、作者、专职服务的医生等等。由此可见,“不登大雅之堂”的A/片也是发展蓬 勃的巨大产业。事实也告诉我们,尽管很少有人公开谈论(尤其是在崛起中的传统国家)A/片的发展状况,但是很多渠道都使人们或多或少地接触到了这一影视 行业的产品,市场显然是存在的,有供亦有求。 谁都知道孔老夫子说过:食色,性也。一些人以此得食于竞争残酷的市场,另一些人以此来满足人皆有之的欲望,此即A/片。
特别提示:里面更有获得2008 AVN 最佳女演员的Sasha Grey 参演
《9 to 5:Days in Porn》的中文译名通常叫做:《A/片岁月》,或者《我拍A/片的日子》。是不是也可以叫《朝九晚五:情色岁月》?其实我的意思是,从片名应该突出“工作” 的意思,因为这确实是一部关于工作的纪录片。它是一幅群像,勾勒出一个在本质上与你我的工作并无太大区别的职业形象。始终记得罗伯特弗拉哈迪——不抱成见。
看这样一部纪录片之前最好抛弃成见,无论你之前是否看过A/片。但是我相信,会有一些观众被另外的原因吸引来看这部纪录片,他们可能不知道这是什么纪录片。 其实也没关系,因为这部片子的关键问题并不使我担心它会亵渎纪录片的严肃性,这个关键问题仍然是不抱成见,这一原则被该片的导演贯彻了。
在某些国家的法律允许的范围内,A/片工作者是一群受世人伦理道德褒贬的特殊人群。有的人因为需要他们的产品,所以暗示自己去理解他们,然而那未必是一种平 等有效的理解方式,当中必然还是会掺杂着一些利益动因,甚至是商业上的相互利用。而纪录片的理解方式必须建立在平等的基础上,它甚至不能假道德之名代替观 众去“鉴别”或者“审判”什么人,事实上,任何人从根本上讲都没有这个权力。某种意义上,纪录片能做的很有限,就是观察和呈现,而观众却应该可以从这有限 但是真实的呈现中,体味人生中诸多的无限。
很多时候,一部纪录片的真正意义绝对不是给出什么惊世骇俗的结论或者答案,而是打破那些司空见惯的、非此即彼的和貌似权威的成见。《9 to 5:Days in Porn》不是一部制作非常精良的纪录片,也不是艺术性很强的佳作,但是它走入了一个实际上没有任何真实隔阂的伪禁区,看见了另外一些人的部分真相,并且 使这些真相在观众心理产生了某种共鸣。这种共鸣,只能在人与人之间产生,比如生活的压力,事业的磕绊,内心的矛盾等等,这共鸣不可能在一个观众和一个** 女主角之间产生。
《9 to 5:Days in Porn》仿佛一个视频档案,出场人物杂而不乱,各有特点,甚至都有相对应的谐趣标签。全片十几个人物,在这个需求巨大、产能惊人、生生不息的产业中,从 事着相互关联分工明确的具体工作。有演员+导演的夫妻档,有只身谋生计的外来妹,还有曾经的演员现在的专职医生,还有很多。每个人都有从事这份工作的原 因,或者是因为性瘾,或者是因为名利,或者是某种反叛,抑或是别的什么。而每个人又都对这份职业存在不尽相同的感受和对未来的思考。以至于在片子的结尾, 每一个人物的近况都有些引人思考的余地。
拍这样的题材,一定躲不开他们的工作现场,也就不可能做到不露点。不过从技术上讲,《9 to 5:Days in Porn》的镜头成功地避免了对观众的生理刺激。更重要的是,被拍摄者——那些赤/身/裸/体出现在片场的A/片工作者们能够意识到纪录片的镜头不是要关注他们的 身体。然而,是不是这些能够把身体坦然示人并且当众性交的演员就一定会大方地透露出内心的真实呢?当然不是,而且可能恰恰相反。那些姑娘们面对镜头时的某 种羞涩,经常会与她们在工作时表现出来的狂野形成鲜明对比。其实仔细想想,这种工作与非工作时的反差,是不是广泛存在于很多行业之中呢?我想并不少见。
都是影视行业,演员总是最先也最多受到关注的人,而幕后的那些大人物则往往不显山不露水。《9 to 5:Days in Porn》中没有忽略这些幕后的人。他们在这个行业中发挥的作用,以及他们和那些抛头露面的演员之间的关系,都散发出我们并不陌生的味道,它一点也不比其 他影视行业更复杂,甚至还有更单纯的地方。
其实涉及A/片的纪实类节目以往并不少,但是比较之下,《9 to 5:Days in Porn》这样的纪录片还不多见。而且《9 to 5:Days in Porn》的整个氛围把握还算恰到好处,既不流于简单的揭秘和花絮,也没有弄得过于沉重以至于造成观众今后再观A/片时于心不忍。
剧情
这部德国纪录片用10个故事,10段人生,记录下女优男优们的希望以及梦想。
这部纪录片拍摄的对象是A/片工作者。他们中有男女演员、演员经纪人、导演、作者、专职服务的医生等等。由此可见,“不登大雅之堂”的A/片也是发展蓬 勃的巨大产业。事实也告诉我们,尽管很少有人公开谈论(尤其是在崛起中的传统国家)A/片的发展状况,但是很多渠道都使人们或多或少地接触到了这一影视 行业的产品,市场显然是存在的,有供亦有求。 谁都知道孔老夫子说过:食色,性也。一些人以此得食于竞争残酷的市场,另一些人以此来满足人皆有之的欲望,此即A/片。
特别提示:里面更有获得2008 AVN 最佳女演员的Sasha Grey 参演
《9 to 5:Days in Porn》的中文译名通常叫做:《A/片岁月》,或者《我拍A/片的日子》。是不是也可以叫《朝九晚五:情色岁月》?其实我的意思是,从片名应该突出“工作” 的意思,因为这确实是一部关于工作的纪录片。它是一幅群像,勾勒出一个在本质上与你我的工作并无太大区别的职业形象。始终记得罗伯特弗拉哈迪——不抱成见。
看这样一部纪录片之前最好抛弃成见,无论你之前是否看过A/片。但是我相信,会有一些观众被另外的原因吸引来看这部纪录片,他们可能不知道这是什么纪录片。 其实也没关系,因为这部片子的关键问题并不使我担心它会亵渎纪录片的严肃性,这个关键问题仍然是不抱成见,这一原则被该片的导演贯彻了。
在某些国家的法律允许的范围内,A/片工作者是一群受世人伦理道德褒贬的特殊人群。有的人因为需要他们的产品,所以暗示自己去理解他们,然而那未必是一种平 等有效的理解方式,当中必然还是会掺杂着一些利益动因,甚至是商业上的相互利用。而纪录片的理解方式必须建立在平等的基础上,它甚至不能假道德之名代替观 众去“鉴别”或者“审判”什么人,事实上,任何人从根本上讲都没有这个权力。某种意义上,纪录片能做的很有限,就是观察和呈现,而观众却应该可以从这有限 但是真实的呈现中,体味人生中诸多的无限。
很多时候,一部纪录片的真正意义绝对不是给出什么惊世骇俗的结论或者答案,而是打破那些司空见惯的、非此即彼的和貌似权威的成见。《9 to 5:Days in Porn》不是一部制作非常精良的纪录片,也不是艺术性很强的佳作,但是它走入了一个实际上没有任何真实隔阂的伪禁区,看见了另外一些人的部分真相,并且 使这些真相在观众心理产生了某种共鸣。这种共鸣,只能在人与人之间产生,比如生活的压力,事业的磕绊,内心的矛盾等等,这共鸣不可能在一个观众和一个** 女主角之间产生。
《9 to 5:Days in Porn》仿佛一个视频档案,出场人物杂而不乱,各有特点,甚至都有相对应的谐趣标签。全片十几个人物,在这个需求巨大、产能惊人、生生不息的产业中,从 事着相互关联分工明确的具体工作。有演员+导演的夫妻档,有只身谋生计的外来妹,还有曾经的演员现在的专职医生,还有很多。每个人都有从事这份工作的原 因,或者是因为性瘾,或者是因为名利,或者是某种反叛,抑或是别的什么。而每个人又都对这份职业存在不尽相同的感受和对未来的思考。以至于在片子的结尾, 每一个人物的近况都有些引人思考的余地。
拍这样的题材,一定躲不开他们的工作现场,也就不可能做到不露点。不过从技术上讲,《9 to 5:Days in Porn》的镜头成功地避免了对观众的生理刺激。更重要的是,被拍摄者——那些赤/身/裸/体出现在片场的A/片工作者们能够意识到纪录片的镜头不是要关注他们的 身体。然而,是不是这些能够把身体坦然示人并且当众性交的演员就一定会大方地透露出内心的真实呢?当然不是,而且可能恰恰相反。那些姑娘们面对镜头时的某 种羞涩,经常会与她们在工作时表现出来的狂野形成鲜明对比。其实仔细想想,这种工作与非工作时的反差,是不是广泛存在于很多行业之中呢?我想并不少见。
都是影视行业,演员总是最先也最多受到关注的人,而幕后的那些大人物则往往不显山不露水。《9 to 5:Days in Porn》中没有忽略这些幕后的人。他们在这个行业中发挥的作用,以及他们和那些抛头露面的演员之间的关系,都散发出我们并不陌生的味道,它一点也不比其 他影视行业更复杂,甚至还有更单纯的地方。
其实涉及A/片的纪实类节目以往并不少,但是比较之下,《9 to 5:Days in Porn》这样的纪录片还不多见。而且《9 to 5:Days in Porn》的整个氛围把握还算恰到好处,既不流于简单的揭秘和花絮,也没有弄得过于沉重以至于造成观众今后再观A/片时于心不忍。
他们在岛屿写作:两地 (2011) 豆瓣
他們在島嶼寫作:兩地
7.8 (27 个评分)
导演:
杨力州
演员:
夏祖丽
/
林海音
其它标题:
他們在島嶼寫作:兩地
/
Home in Two Cities
北京城南的英子,到了台北城南,变成文坛不可或缺的“林先生”。
《两地》从林海音“双乡”的特殊身份切入,随着女儿夏祖丽娓娓道来的声线,走入她的书桌、生活圈、编辑台,特殊年代里的风声鹤唳与担当,以及那一块奋力开拓的纯文学园圃。也因为性格与文字里的广大与亲切,林海音的文学作品跨越时空,成为两岸人共有的阅读记忆。她是写作者的朋友,更是战后台湾文学从襁褓到成熟,那无私勇敢的母亲。
《两地》从林海音“双乡”的特殊身份切入,随着女儿夏祖丽娓娓道来的声线,走入她的书桌、生活圈、编辑台,特殊年代里的风声鹤唳与担当,以及那一块奋力开拓的纯文学园圃。也因为性格与文字里的广大与亲切,林海音的文学作品跨越时空,成为两岸人共有的阅读记忆。她是写作者的朋友,更是战后台湾文学从襁褓到成熟,那无私勇敢的母亲。
他们在岛屿写作:寻找背海的人 (2011) 豆瓣
他們在島嶼寫作:尋找背海的人
8.4 (25 个评分)
导演:
林靖杰
演员:
王文兴
其它标题:
他們在島嶼寫作:尋找背海的人
/
The Man behind the Book
每一夜,小说家和他自己搏斗,在斗室内,像挖掘壕沟那样地起运着胸膛内的土……
《寻找背海的人》以年轻小说家寻觅的踪迹,串起王文兴的文学生涯。图书馆内密排的书架,校园参差的花树与歧路,对艺术的敏锐感受和一己之见,犹如雕凿精神的枣核那样,精工地将情思翻译为记号,再翻译为文字。王文兴展现了一个信守文字信仰、珍重对待写作、以缓慢换取深刻的文学身影。
《寻找背海的人》以年轻小说家寻觅的踪迹,串起王文兴的文学生涯。图书馆内密排的书架,校园参差的花树与歧路,对艺术的敏锐感受和一己之见,犹如雕凿精神的枣核那样,精工地将情思翻译为记号,再翻译为文字。王文兴展现了一个信守文字信仰、珍重对待写作、以缓慢换取深刻的文学身影。
他们在岛屿写作:如雾起时 (2011) 豆瓣
他們在島嶼寫作:如霧起時
7.2 (19 个评分)
导演:
陈传兴
演员:
郑愁予
其它标题:
他們在島嶼寫作:如霧起時
/
Port of Mists
是谁传下这诗人的行业?且听那宇宙的游子,在梦土上为你朗读――
《如雾起时》以郑愁予同名诗作为向导,从已然失落的第一本诗集,切入诗人的生命。曾在港口工作、熟稔于水手与离别,煮酒焚叶星座聚首的烫热年代,到爱荷华时期的冲激,以及任教于耶鲁后的静定与博观,他始终守着这美的行业,高高举起风灯,在世界的脸上镶嵌光影。
《如雾起时》以郑愁予同名诗作为向导,从已然失落的第一本诗集,切入诗人的生命。曾在港口工作、熟稔于水手与离别,煮酒焚叶星座聚首的烫热年代,到爱荷华时期的冲激,以及任教于耶鲁后的静定与博观,他始终守着这美的行业,高高举起风灯,在世界的脸上镶嵌光影。
他们在岛屿写作:化城再来人 (2011) 豆瓣
他們在島嶼寫作:化城再來人
9.1 (36 个评分)
导演:
陈传兴
演员:
周梦蝶
其它标题:
他們在島嶼寫作:化城再來人
/
The Coming of Tulku
庄周梦蝶,无有虚实。诗人在红尘中梦想脱俗,于露电里捕捉永恒。
《化城再来人》借用佛经典故,以周梦蝶的一天隐喻其一生中的风景,从日常中穿插映射其思维、修行、写作,试图重现昔年武昌街气氛、书摊的孤独国,追索病痛带来的改变与启发、几次生命里的流徙与意义,最后具现为那不负如来不 负卿的悟与情。
《化城再来人》借用佛经典故,以周梦蝶的一天隐喻其一生中的风景,从日常中穿插映射其思维、修行、写作,试图重现昔年武昌街气氛、书摊的孤独国,追索病痛带来的改变与启发、几次生命里的流徙与意义,最后具现为那不负如来不 负卿的悟与情。
雕像也会死亡 (1953) IMDb 豆瓣 TMDB 维基数据
Les statues meurent aussi
9.0 (21 个评分)
导演:
吉兰·克洛凯
/
克里斯·马克
…
演员:
让·内格罗尼
/
弗朗索瓦·密特朗
…
其它标题:
Les statues meurent aussi
/
雕像也已死去
…
《雕像也会死亡》(Les statues meurent aussi,阿兰·雷乃、克里斯·马尔凯,1953年出品,27分钟)尖锐地批评了西方殖民主义对非洲传统艺术的戕害以及自称热爱非洲艺术的上等阶层的贪婪与伪善。本片的主角是来自黑非洲的人物雕像、面具和其他非洲艺术品,但是它们的演出场所并非黑人的故乡,而是白人的欧洲,艺术品市场和艺术品拍卖会是它们频频出没和滞留的中转地。这些本来被非洲部族用来抵抗死亡的面具和雕像,如今却呆在博物馆的橱窗里静静地死去。此时,画外音告诉我们:“当人死去的时候,他便进入了历史;当这些雕像死去的时候,它们进入了艺术;这种关于死亡的学问,我们最后称之为文化。”由于本片具有鲜明而强烈的社会批判意识,自拍竣之日起即遭到法国政府禁映,直到1963年才解禁。本片由长于剪辑的阿兰·雷乃操刀剪辑,由强于写作的克里斯·马尔凯撰写解说,充分发挥了两人各自的强项,可谓强强合作的结晶。
马达加斯加 Madagascar (2011) (2011) 豆瓣
所属 电视剧集: 马达加斯加
8.6 (7 个评分)
导演:
大卫·爱登堡
演员:
戴维·爱丁保罗夫(解说)
David Attenborough爵士在这个迷人的自然纪录片中讲述在马达加斯加岛上生活的各种不同物种。因为远离非洲大陆,马达加斯加多年来未被发现,它的孤立使之成为进化的温床,本纪录片研究了各种在此陆地上土生土长的动物和植物。
语言星球 (2011) 豆瓣
Fry's Planet Word
9.0 (23 个评分)
导演:
John-Paul Davidson
演员:
斯蒂芬·弗雷
在这部纪录片里,Stephen Fry会带领我们探索如何学习语言,如何写字,为什么有时会觉得难以表达……1)Babel 在第一集中,Stephen向我们揭示了人类语言的起源以及为什么我们是唯一拥有语言能力的物种,通过教猩猩说话、将人类语言基因植入白鼠等实验说明人脑与语言间的独特联系; 2)Identity 我们所讲的语言表明了我们的特征,甚至体现出阶级差异。同时Stephen还探索了英语全球化势不可挡的原因;3)Uses and Abuses 在语言的使用过程中,往往混杂着咒骂等一些不好的词汇。Stephen做了一次核磁共振扫描后发现我们大脑中有一部分是与粗话相联系的,妥瑞综合症和中风患者就不能说粗话;4)Spreading the World 书写让知识的保存和传递得以进行,第四集中Stephen将为我们介绍字母的来源和演化;5)The Power and The Glory 讲故事是人类表达自己情感、相互沟通的方式。通过与作家的交流,Stephen将告诉我们怎样写出更加引人入胜的故事。(松鼠字幕组)
动物之血 (1949) 豆瓣 维基数据 IMDb TMDB
Le Sang des bêtes
8.2 (17 个评分)
导演:
乔治·弗朗叙
演员:
Georges Hubert
/
妮可·拉德米拉尔
其它标题:
Le Sang des bêtes
/
Blood of the Beasts
…
An early example of ultra-realism, this movie contrasts the quiet, bucolic life in the outskirts of Paris with the harsh, gory conditions inside the nearby slaughterhouses. Describes the fate of the animals and that of the workers in graphic detail.
英语发展史 (2002) 豆瓣
The Adventure Of English 所属 电视剧集: 英语发展史
9.1 (17 个评分)
导演:
David Thomas
/
Robert Bee
演员:
梅尔文·布莱格
/
Michael Cronin
…
梅尔文·布拉格 (Melvyn Bragg) 带你走遍大不列颠,了解英语的冒险历程——公元前500年的一门小众日耳曼方言,到底是如何一步步成长为当今毋庸置疑的世界语言。他将根据不同词语被引进英语的大致时期来向我们讲解它们的出处和拼写。
1、语言的诞生 (Birth of a Language)
2、不登大雅之堂 (English Goes Underground)
3、圣经语言之争 (The Battle for the Language of the Bible)
4、此世、此国、此英 (This Earth, This Realm, This England)
5、英语在美洲 (English in America)
6、谈吐得体 (Speaking Proper)
7、帝国的语言 (The Language of Empire)
8、南腔北调皆英语 (Many Tongues Called English, One World Language)
1、语言的诞生 (Birth of a Language)
2、不登大雅之堂 (English Goes Underground)
3、圣经语言之争 (The Battle for the Language of the Bible)
4、此世、此国、此英 (This Earth, This Realm, This England)
5、英语在美洲 (English in America)
6、谈吐得体 (Speaking Proper)
7、帝国的语言 (The Language of Empire)
8、南腔北调皆英语 (Many Tongues Called English, One World Language)
舌尖上的中国 第一季 (2012) 豆瓣 TMDB
所属 电视剧集: 舌尖上的中国
9.0 (593 个评分)
导演:
陈晓卿
演员:
李立宏
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目,共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食生态。
第一集:自然的馈赠
作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走 进厨房,走向 餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林,盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,通过各种不同的途径获取食物的故事。
第二集:主食的故事
主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。
第三集:转化的灵感
腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越障碍,要营造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由“吃”激发出最大的智慧。
第四集:时间的味道
腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有加。
本集涉及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。
贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感等等。
第五集:厨房的秘密
与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。
第六集:五味的调和
中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料,展示丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,通过展现丰富多彩的烹饪文化,讲述当下中国人的真实生活,表达他们的真实情感。
第七集:我们的田野
作为最后一集,本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点,继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野,探究美食的来源,它们是如何被人类以各种方式培育出来,并突出体现生态环保的农业生产方式,正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时,讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
第一集:自然的馈赠
作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走 进厨房,走向 餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林,盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,通过各种不同的途径获取食物的故事。
第二集:主食的故事
主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。
第三集:转化的灵感
腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越障碍,要营造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由“吃”激发出最大的智慧。
第四集:时间的味道
腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有加。
本集涉及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。
贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感等等。
第五集:厨房的秘密
与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。
第六集:五味的调和
中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料,展示丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,通过展现丰富多彩的烹饪文化,讲述当下中国人的真实生活,表达他们的真实情感。
第七集:我们的田野
作为最后一集,本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点,继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野,探究美食的来源,它们是如何被人类以各种方式培育出来,并突出体现生态环保的农业生产方式,正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时,讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
东亚生态大勘探:阿穆尔河 (2010) 豆瓣
동아시아 생명대탐사 아무르 Season 1
这部由韩国广播公司(KBS)2010年摄制的纪录片,全景展示了黑龙江(阿穆尔河)流域的神秘景观,在韩国播出第一集时,其收视率即达到10.6%,超越同时间段的电视剧,取得了排名第二的好成绩。
在纪录片《东亚生态大勘探》中,大量精美影像展现了黑龙江流域山水丛林的美丽风光。春夏秋冬,四季轮回,大自然变幻出迥然不同的色彩。海上的浮冰昭示着春天的到来,森林里雀跃的小鸟欢唱着夏天的歌曲,金黄的树叶纷飞意味着短暂的秋天即将逝去,茫茫雪野万籁俱寂只有觅食的猛兽突然闪现……跟随镜头,您能领略到黑龙江两岸的迷人风景,那茂密的白桦林,宁静的湖泊,敏捷的瞪羚与忠厚的驯鹿,笨拙的棕熊与伶俐的海狮,都会让您大开眼界。
在纪录片《东亚生态大勘探》中,大量精美影像展现了黑龙江流域山水丛林的美丽风光。春夏秋冬,四季轮回,大自然变幻出迥然不同的色彩。海上的浮冰昭示着春天的到来,森林里雀跃的小鸟欢唱着夏天的歌曲,金黄的树叶纷飞意味着短暂的秋天即将逝去,茫茫雪野万籁俱寂只有觅食的猛兽突然闪现……跟随镜头,您能领略到黑龙江两岸的迷人风景,那茂密的白桦林,宁静的湖泊,敏捷的瞪羚与忠厚的驯鹿,笨拙的棕熊与伶俐的海狮,都会让您大开眼界。
舌尖上的中国 第二季 (2014) 豆瓣
所属 电视剧集: 舌尖上的中国
7.9 (256 个评分)
导演:
陈晓卿
演员:
李立宏
《舌尖上的中国2》延续了第一部的拍摄模式,是一部探讨中国人与美食的关系的食物纪录片。本片分为八集播出,第一集《脚步》重点讲述了各种美食在不同地域的演变和食物中对中国人“乡愁”情节的一种演绎;第二集《心传》讲解了中国美食文化中的血脉传承和师徒衔接的历史;第三集《时节》讲的 是关于食物与季节演变的关系;第四集《家常》表达了家中的“酸甜苦辣”,是对中国人基本日常食物的解释;第五集《秘境》介绍了一些隐匿山野中不为人知的美味;第六集《相逢》表达了中国人利用食物进行聚会交流的文化氛围;第七集《三餐》回归到最平常的三餐中寻找“味道”;第八集则是此次拍摄的花絮。
本片偏访各地美食,与第一季略有不同的是更多的体现了人物的情感。
本片偏访各地美食,与第一季略有不同的是更多的体现了人物的情感。
海豚湾 (2009) 豆瓣 TMDB Eggplant.place IMDb 维基数据
The Cove
9.1 (763 个评分)
导演:
路易·西霍尤斯
演员:
Richard O'Barry
/
路易·西霍尤斯
…
其它标题:
The Cove
/
血色海湾(台)
…
日本和歌山县太地,是一个景色优美的小渔村,然而这里却常年上演着惨无人道的一幕。每年,数以万计的海豚经过这片海域,他们的旅程却在太地戛然而止。渔民们将海豚驱赶到靠近岸边的一个地方,来自世界各地的海豚训练师挑选合适的对象,剩下的大批海豚则被渔民毫无理由地赶尽杀绝。这些屠杀,这些罪行,因为种种利益而被政府和相关组织所隐瞒。
理查德•贝瑞(Richard O’Barry)年轻时曾是一名海豚训练师,他所参与拍摄电影《海豚的故事》备受欢迎。但是,一头海豚的死让理查德的心灵受到强烈的震撼。从此,他致力于拯救海豚的活动。不顾当地政府和村民百般阻挠,他和他的摄影团队想方设法潜入太地的海豚屠杀场,只为将罪行公之于众,拯救人类可爱的朋友……
本片荣获2010年第82届奥斯卡金像奖最佳纪录长片奖。
理查德•贝瑞(Richard O’Barry)年轻时曾是一名海豚训练师,他所参与拍摄电影《海豚的故事》备受欢迎。但是,一头海豚的死让理查德的心灵受到强烈的震撼。从此,他致力于拯救海豚的活动。不顾当地政府和村民百般阻挠,他和他的摄影团队想方设法潜入太地的海豚屠杀场,只为将罪行公之于众,拯救人类可爱的朋友……
本片荣获2010年第82届奥斯卡金像奖最佳纪录长片奖。
伍德斯托克音乐节1969 (1970) 豆瓣 IMDb TMDB 维基数据
Woodstock
9.4 (61 个评分)
导演:
迈克尔·沃德利
演员:
琼·贝兹
/
里奇·海文思
…
其它标题:
Woodstock
/
爱与和平:乌兹托克纪实
…
本片是在1969年举行了四天的伍德斯托克音乐节的大型纪录片,曾荣获翌年的金像奖最佳纪录片奖。在那个嬉皮当道,摇滚有理的年代,这一场高达四十万人参与的户外马拉松演唱会,汇集了当时最走红和最有影响力的流行乐团和个人轮番表演,台下则尽情发挥无拘无束的时代气息。观众除了可以欣赏到很多精彩的音乐表演外,也可透过此片认识那个已经逝去的美好时代。导演迈克尔.沃德利采用多银幕手法来呈现这场盛会的逼人气势,当时刚出道的马丁.斯科塞斯也协助剪辑工作,使本片在映象上的表现与音乐同样出色。