中式泡菜、韩式泡菜、德国泡菜、调味酱、酸黄瓜、酸酵面包、发酵粥品、味噌……普通人就能将这些兼具美味和营养的食物在自家的厨房制作出来！需要哪些器具？盐渍还是卤水腌渍？该怎样好好利用发酵中的微生物？……发酵所需的知识尽在此书。本书完整呈现了发酵的概念、器具以及让人跃跃欲试的制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。
编辑推荐
★荣获“美食界的奥斯卡”、美国餐饮业大奖——比尔德年度大奖
★《纽约时报》年度畅销书
★《洛杉矶周刊》评价：“关于发酵，你不得不需要的学习资源。”
★《发酵圣经》是一部深具说服力且实际可行的食物独立制作宣言。
★以生物学、人类学、社会学角度缓缓道出发酵的演进，并带领读者一览现今全球各地不同的发酵方式。知识丰富，内容有趣。从五谷根茎、蔬果到豆类发酵，素食发酵手法尽在此书。
各方评价
关于发酵，你不得不需要的学习资源。——《洛杉矶周刊》
包含了你可以想象到的几乎所有食物和饮料的详细发酵指南。——《图书馆杂志》
《发酵圣经》的知识如此丰富，同时又这么实用。这本书到下个千年依然会是经典之作。
——Gary Paul Nabhan，Renewing America's Food Traditions
桑多尔•卡茨在他的新书中证明了自己是发酵之王。这本书于任何对食物和营养感兴趣的人都是必备品。
——Sally Fallon Morell，韦斯顿•普赖斯基金会主席
这是关于发酵最好的一本书。
——Ken Albaia，食物历史学家，The Lost Arts of Hearth and Home
《发酵圣经》呼吁我们将个人的幸福感与天然的、安全的以及未知的微生物充分联系起来。基于理论、科学和实践观察，桑多尔•卡茨在页面上投射了成千上万个点，以促使我们将自己与自己的经验及兴趣联结在一起。
——Charlie Papazian，The Complete Joy of Homebrewing
桑多尔•卡茨在这本新书中抓住了发酵的本质，发酵是人类掌握的第一个生物技术。
——Patrick E. McGovern，Ancient Wine and Uncorking the Past
《发酵圣经》是一本卓越的书，是一部充满激情和学识的令人印象深刻的作品。
——Deborah Madison，Local Flavors

朱迪斯·巴特勒在《安提戈涅的诉求》中又一次制造了亲缘关系的‘麻烦’，并提出美国21世纪性别研究的伦理学转向。巴特勒通过对黑格尔、拉康、伊利格瑞等思想家语境中《安提戈涅》的创造性解读，从伦理意识、血亲关系和欲望主体三个概念出发，阐明了一种新的性别政治伦理。这本批评论著延续并丰富了关于安提戈涅的批评传统，是批评史上‘复杂且至今仍充满活力’的解读之一。

Imagine a world where your phone is too big for your hand, where your doctor prescribes a drug that is wrong for your body, where in a car accident you are 47% more likely to be seriously injured, where every week the countless hours of work you do are not recognised or valued. If any of this sounds familiar, chances are that you're a woman.
Invisible Women shows us how, in a world largely built for and by men, we are systematically ignoring half the population. It exposes the gender data gap – a gap in our knowledge that is at the root of perpetual, systemic discrimination against women, and that has created a pervasive but invisible bias with a profound effect on women’s lives.
Award-winning campaigner and writer Caroline Criado Perez brings together for the first time an impressive range of case studies, stories and new research from across the world that illustrate the hidden ways in which women are forgotten, and the impact this has on their health and well-being. From government policy and medical research, to technology, workplaces, urban planning and the media, Invisible Women reveals the biased data that excludes women. In making the case for change, this powerful and provocative book will make you see the world anew.

动觉科普书巨头Coloring Concepts, Inc. 经典之作
海洋生物学专家与科学绘画大师联手打造
专业科普+涂色指南=快速记忆
“博物君”张辰亮等人鼎力推荐
◎ 编辑推荐
☆115节海洋生物学课，涵盖18大类450余种海洋动植物的栖息环境、摄食、繁殖、发育、共生、竞争、防御等关键信息，全面介绍海洋生命的运作方式。
☆梳理核心知识，掌握海洋生物学，一本就够。
☆600多幅精准的科学绘画多方位还原海洋生物的形态与结构。
☆通过动觉学习将色彩转换成视觉印象，高效记忆知识点。
☆图文同步，一目了然，轻松提高专注力、理解力与创造力。
☆附海洋生物的拉丁学名与英文俗名，专业审阅，系统编排，有助于查询与拓展。
◎ 内容简介
世界上的每一片海域都孕育着生命，从海岸到海底，由热带至冰川。海洋生物拥有绚丽、奇特的外貌，它们以有趣又匪夷所思的方式生活着。对于动物学与植物学研究来说，科学绘画能够展示动植物的形态与分类，色彩能够快速且准确地传达信息。据此，美国旧金山州立大学的海洋生物学副教授托马斯·M. 尼森以自身40余年的授课经验为基础，联合经典畅销书作者温·卡皮特，推出了以海洋生物学为主题的涂色图鉴。全书详细介绍了18大类450余种海洋动植物的生境、摄食、繁衍、发育等生活方式，以及各生物之间的奇妙关系。用专业且精美的插图展示了海洋生物的形态与结构。此外，本书还介绍了深海潜水科考船等研究技术，呈现了海洋科技的独特魅力。不妨翻开本书，用色彩来认知神秘的海洋吧，窥探碧波之下的生命奇观。
◎ 名人推荐
本书用生动的图画展现了海洋世界的生物多样性。作者为海洋生物学研究人员，他用精准、翔实的语言描述了这些奇妙的生物，并将彩笔交给读者来上色，让读者有无限的想象和发挥的空间。此书寓教于乐，比绘本更丰富，比教科书更有趣，是不可多得的好书。
——山东大学海洋哺乳动物保护生物学教授祝茜
很高兴这本大部头的海洋生物科普译著上架了。这是一项伟大而艰巨的工程！我不禁感佩于作者的巧思。他用引导读者“涂色”的方式来“科普”，文字深入浅出，配图生动有趣。整本书如一位耐心的导师，春风化雨般地帮助读者建立起科学的思维和方法，让海洋生物学不仅真，而且美。我非常喜欢。
——中国科学院海洋研究所研究员李新正
这是我见过的相当硬核的涂色书了。我也与画师做过这类生态系统图，深知背后要查多少资料，花多少时间。而这样精美的图片，本书里竟然有这么多，真让人惊喜，足以看出作者的专业素养。可贵的是，译者也是研究海洋生物的专业人士，译文严谨。本书不仅是一本涂色书，还是一本干货丰富的海洋科普书。
——《海错图笔记》系列作者、《博物》杂志编辑张辰亮

21世纪初，顾湘在莫斯科国立大学攻读新闻系硕士学位，本书记录的便是她在俄罗斯的三年留学生活。全书分为两部分：第一部分循时间记述秋季的课业、冬季的阅读或夏季夜晚的湖泊，存在于电子邮件和网络聊天室的朋友们，乃至坐火车、搬宿舍、遭贼、打工、恋爱、光头党肆虐，部分篇目曾发表于《萌芽》；第二部分是为《东方早报》写的专栏，风格陡变，转为一帧帧工业绘图风格的速写，仿佛不带情感的新闻播报员，为我们带来有关过去的讯息。
这部写作于十六年前的作品，曾在2005年以《东香纪》为题出版，绝版已久。此次全文由作者重新修订，加入新文章三篇，图文经重新编排。强烈的时代印记，清贫的留学生活，以至各种孤独、危险、无聊的境况，都被顾湘以坦诚、不遮掩的笔法一一记录下来。

文坛清新之风，阿勒泰的精灵
李娟首部长篇纪实散文力作
四个月、零距离、全程记述哈萨克民族冬牧场的点点滴滴！
春天接羔，夏天催膘，秋天配种，冬天孕育。羊的一生是牧人的一年，牧人的一生呢？这绵延千里的家园，这些大地最隐秘微小的褶皱，这每一处最狭小脆弱的栖身之地……青春啊，财富啊，爱情啊，希望啊，全都默默无声。 ——李娟
2010年冬天，李娟跟随一家熟识的哈萨克牧民深入阿勒泰南部的冬季牧场、沙漠，度过了一段艰辛迥异的荒野生活。李娟是第一位描写哈萨克民族冬牧生活的汉族作家，她以饱含深情又不失节制的文字，呈现出阿尔泰最后一批“荒野主人”冬季转场时的独特生存景观。

Elizabeth Minchilli has been eating her way through Rome since she was 12 years old. Eating Rome, based on her popular blog Elizabeth Minchilli in Rome, is her homage to the city that feeds her, literally and figuratively. Her story is a personal, quirky and deliciously entertaining look at some of the city's monuments to food culture. Join her as she takes you on a stroll through her favorite open air markets; stop by the best gelato shops; order plates full of carbonara and finish the day with a brilliant red Negroni. Coffee, pizza, artichokes and grappa are starting points for mouth-watering stories about this ancient city. Illustrated with Minchilli's beautiful full-color photos and enriched with her favorite recipes for Roman classics like vignarola, carciofi alla romana and carbonara, Eating Rome is the book that you want if you are planning your first trip to Rome or if you have been to Rome a dozen times. And even if you just want to spend a few hours armchair traveling, Elizabeth Minchilli is the person you want by your side.

【编辑推荐】
如今，通俗浪漫小说研究已经成为了一个范围广阔、成果颇多的学术领域，不仅拥有相关的国际联盟组织可以每年召开世界级的研讨大会，还持续稳定地出版了一系列学术期刊。而为所有这一切可喜发展打下关键性基础的，正是珍妮斯•A. 拉德威这本于三十多年前写就的经典著作。
20世纪下半叶，为什么作为出版业最有利可图的类别之一的浪漫小说会吸引数百万女性读者?作者从复杂的出版和发行业务到个人读者与文本的接触，多角度深入探讨女性阅读浪漫小说事件肌理，挑战女权主义者、文学评论家以及大众文化理论家对阅读浪漫小说的贬低，认为应该鼓励浪漫主义读者在现实中发声，而不是在想象的孤独中表现出来。
【名人评价及推荐】
《阅读浪漫小说》是独一无二的。它为文化研究设定了一个标准，几乎没有后来者可以达到其高度，即通过密切接触那些可能受到大众文化影响的人群，来检验关于大众文化效应的理论。
——《美国历史杂志》
本书针对浪漫主义小说及其热诚的消费者，做出了非常精彩且透彻的分析。
——《纽约时报书评》
珍妮斯•拉德威对当代女性阅读小说的现象，以及享受这类小说的女性如何看待自己的生活，进行了巧妙而动人的描绘。
——《传播学期刊》
本书不仅探讨了浪漫小说的成规惯例，还对小说及其读者如何对抗某些特定的刻板印象进行了考察，这类印象通常是由那些不读此类书的人塑造出来的。拉德威的研究是社会性文学批评的一个既有趣又有争议的方面。
——《大都会》
【内容介绍】
女权主义者、文学批评家和大众文化理论家总是忽视浪漫主义阅读。他们声称，“浪漫情节”会促进女性读者对男人的依赖，以及对流行文化所传达的压制性意识形态的接受。珍妮斯•拉德威挑战了这一说法，认为批评的注意力必须从孤立地考虑文本本身，转移到阅读背后那复杂的社会事件上。
《阅读浪漫小说》一书因其革新性、突破性的人种志调研方式而获得了极高的赞誉。在针对流行艺术的研究领域，本书具有不可替代的参考意义。这本里程碑式的著作不仅破除了流行文化中的消费“神话”，并借此分析了女性读者这一特定群体的审美和消费倾向。

一向被视为天经地义的人伦，在20世纪中国遭遇了激烈批判；但常被忽略的是，此时西方学界也出现了对人伦的反省，创造了三个“学术神话”：母系社会、乱伦禁忌、弑父弑君，其中第一个还深深影响了现代中国思想。本书考察了这三个命题在西方古今形质论哲学传统中的根源，尝试探索在中国文质论传统中反思人伦问题的可能。
本书的写作缘于作者对近代以来社会人伦关系发生深刻变迁的的长期关注与思考，以人类学、哲学和社会理论为基本学科框架，从中西文明比较的视野，来聚焦西方形质论（形式/质料）思想传统影响下的人伦问题及其现代处境，尤其从现代人伦思考中的几个比较极端且充满论争的理论与命题，如母权社会、乱伦禁忌和弑父弑君入手，细密梳理和分析了从达尔文、巴霍芬、摩尔根、涂尔干到弗洛伊德等人的相关理论与思考，并追问了人伦问题背后的形质论哲学根源（亚里士多德），尤其是西方人性自然与文明生活之间的张力关系。作者认为，无论中国还是西方，其现代文明语境中的人伦都面临着全面解体的危险，与之伴随的便是对家国的虚无与焦虑；而中国源远流长的“文质论”传统或许为我们重建人伦与道德提供了重要的思想资源。

阉割现象是人类文化中的一个谜团，它延续数千年、波及五大洲。本书运用神话学、心理学、文化人类学、文字训诂学等多种学科知识，剥开一层层谜雾，解析一个个疑团，追溯阉割的神圣起源，还原阉割的神话原型，在生理阉割文化解密的基础上，本书探讨了中国文化中的心理阉割现象，以人类学家的眼光剖析了儒释道的阴性化倾向，以及温柔敦厚的人格模式产生的历史文化背景。对于阉割文化的对立面——狂狷 现象，本书也做了独到的文化发掘，而对于未来社会超越阉与狂的理想人格的探讨，本书的见解尤其饶有意味。
本书运用跨学科知识，对人类文化中谜一般的阉割现象进行研究，追溯其神圣起源，还原其神话原型。特别探讨中国文化中的心理阉割现象，并对其人格对立面——狂狷予以独到的文化阐释，对阉与狂的理想人格给出了高瞻远瞩的见解，为读者全面了解阉割现象提供了学术支持。
揭开阉割现象之谜，还原阉割之神话原型，阐释狂狷之内涵，探讨阉与狂的理想人格。
《阉割与狂狷》是叶舒宪教授关于阉割文化研究的一部力作。本书运用跨学科知识，拨开人文文化现象中阉割现象的层层迷雾，追溯阉割的神圣起源，还原阉割的神话原型，并对阉割文化的人格对立面——狂狷做出独到的文化阐释，进而对阉与狂的理想人格给出了高瞻远瞩的见解。

When was the last time you listened to someone, or someone really listened to you?
"If you’re like most people, you don’t listen as often or as well as you’d like. There’s no one better qualified than a talented journalist to introduce you to the right mindset and skillset―and this book does it with science and humor."
-Adam Grant, #1 New York Times bestselling author of Originals and Give and Take
"An essential book for our times."
-Lori Gottlieb, New York Times bestselling author of Maybe You Should Talk to Someone
At work, we’re taught to lead the conversation.
On social media, we shape our personal narratives.
At parties, we talk over one another. So do our politicians.
We’re not listening.
And no one is listening to us.
Despite living in a world where technology allows constant digital communication and opportunities to connect, it seems no one is really listening or even knows how. And it’s making us lonelier, more isolated, and less tolerant than ever before. A listener by trade, New York Times contributor Kate Murphy wanted to know how we got here.
In this always illuminating and often humorous deep dive, Murphy explains why we’re not listening, what it’s doing to us, and how we can reverse the trend. She makes accessible the psychology, neuroscience, and sociology of listening while also introducing us to some of the best listeners out there (including a CIA agent, focus group moderator, bartender, radio producer, and top furniture salesman). Equal parts cultural observation, scientific exploration, and rousing call to action that's full of practical advice, You're Not Listening is to listening what Susan Cain's Quiet was to introversion. It’s time to stop talking and start listening.

In industry after industry, data, analytics, and AI-driven processes are transforming the nature of work. While we often still treat AI as the domain of a specific skill, business function, or sector, we have entered a new era in which AI is challenging the very concept of the firm. AI-centric organizations exhibit a new operating architecture, redefining how they create, capture, share, and deliver value.
Marco Iansiti and Karim R. Lakhani show how reinventing the firm around data, analytics, and AI removes traditional constraints on scale, scope, and learning that have constrained business growth for hundreds of years. From Airbnb to Ant Financial, Microsoft to Amazon, research shows how AI-driven processes are vastly more scalable than traditional processes, drive massive scope increase, enabling companies to straddle industry boundaries, and enable powerful opportunities for learning--to drive ever more accurate, complex, and sophisticated predictions.
When traditional operating constraints are removed, strategy becomes a whole new game, one whose rules and likely outcomes this book will make clear. Iansiti and Lakhani:
Present a framework for rethinking business and operating models
Explain how "collisions" between AI-driven/digital and traditional/analog firms are reshaping competition and altering the structure of our economy
Show how these collisions force traditional companies to change their operating models to drive scale, scope, and learning
Explain the risks involved in operating model transformation and how to overcome them
Describe the new challenges and responsibilities for the leaders of these firms
Packed with examples--including the most powerful and innovative global, AI-driven competitors--and based on research in hundreds of firms across many sectors, this is the essential guide for rethinking how your firm competes and operates in the era of AI.

Fresh and candid, by turns earthy, tender, defiant, and romantic, Cummings's poems celebrate the uniqueness of each individual, the need to protest the dehumanizing force of organizations, and the exuberant power of love.

E.E. Cummings is without question one of the major poets of this century, and this volume, first published in 1959, is indispensable for every lover of modern lyrical verse. It contains one hundred of Cummings’s wittiest and most profound poems, harvested from thirty-five of the most radically creative years in contemporary American poetry. These poems exhibit all the extraordinary lyricism, playfulness, technical ingenuity, and compassion for which Cummings is famous. They demonstrate beautifully his extrapolations from traditional poetic structures and his departures from them, as well as the unique synthesis of lavish imagery and acute artistic precision that has won him the adulation and respect of critics and poetry lovers everywhere.

本书作者利用大量的调查数据和个人访问记录，审视了美国大城市内城区在20世纪中后期开始的衰落，而失业问题正是衰落的核心所在，全球化使得蓝领的工作机会消失殆尽，除此之外，单亲家庭、毒品与暴力犯罪也困扰着内城区。作者认为失业危机将影响到所有美国人，他也坚信自己的解决方案能让整个美国社会受益。

本书分为上下两篇，上篇重新讨论了以往对关系史的研究，将经过检验的成果组织成一个比较完整的体系。下篇就若干重要而又必须进一步推敲的专题，如张骞西使、甘英西使、通西域路线戊己校尉、李柏文书，以及吐鲁番文书有关年号等，进行了研究；也都是从千人的研究成果出发，得出与前人不同的结论。

屠格涅夫曾指出，赫尔岑“在刻画他所遇到的人物的性格方面是没有敌手的”。本书艺术地再现了19世纪欧洲解放运动的许多历史人物，如马志尼、加里波第、科苏特、蒲鲁东、路易·勃朗等，思想界和文学界的一些知名人士，如罗伯特。欧文、雨果、密茨凯维奇等，40年代俄国知识分子的优秀代表，如别林斯基、恰达耶夫和许多十二月党人。赫尔岑的人物画像从来不着重外表，他总是选择具有典型意义的事件或细节，在适当的场合刻画他们的精神面貌，因此有时寥寥数笔，便能使人物栩栩如生，给读者留下深刻的印象。
赫尔岑经历了错综复杂的一生，他的回忆录包含着十分丰富的内容，它的艺术感染力更使它不仅成为俄罗斯文学中，也成为世界文学中一份珍贵的遗产。我们今天阅读这样一部书，除了它在文学写作上的卓越成就外，还可以了解到许多东西。
《往事与随想》是赫尔岑用血和泪写成的回忆录，它不仅忠实而真诚地记载了他的一生，而且正如他所说，这是“历史在一个偶然走上它的道路的人身上的反映”。全书的覆盖面相当广，从1812年的卫国战争，十二月党人的起义，40年代俄国先进知识分子的生活和思想，1848年欧洲的革命风云，反动的资产阶级政权对人民的血腥镇压，直到50年代伦敦各国流亡者的活动和宗派斗争，60年代俄国的社会政治面貌和新一代革命者——赫尔岑所说的“未来风暴的年轻舵手”的成长，几乎包括了19世纪初叶至巴黎公社前夕的整个历史时期。赫尔岑在俄国的经历使他接触了上自王公大臣，下至贩夫走卒的形形色色的人们，他的描绘构成了一部“俄罗斯生活的百科全书”。他来到西欧后，又碰到了1848年的革命高潮，目睹了欧洲民族民主运动波澜壮阔的群众场面，也经历了斗争失败后的惨痛景象。他是作为历史见证人写他的回忆录的，它的一个最显著的特点，便在于他不是从个人的角度，而是从社会发展的角度来描绘一切，评价一切。按照他自己的说法，这不是简单的编年史或大事记；它有统一的出发点，那就是对人民解放事业的深切关怀和对进步社会思想的热情探索。
赫尔岑不仅是艺术家，也是政论家。早在40年代别林斯基即已指出，赫尔岑的艺术作品的最大特点在于“思想的威力”。他的回忆录也是这样。赫尔岑总是站在维护进步事业的高度，评价一切历史事件和人物的活动。在赫尔岑看来，一个作家的社会责任是首要的，这规定了他的写作意图和目的，写作不是作家个人的事，而是人类整个社会事业的一部分，因此在他的回忆录中，政论性和哲理性插话几乎随处可见，这也构成了本书的一个基本特点。他把书名定为“往事与随想”，便是这个道理。