《甜与权力》一书便是一个绝佳范例。作为一部人类学经典作品，西敏司娓娓道来的是糖这件平常事物身后奇妙而非同寻常的历史。聚焦于工业化早期的英格兰以及美洲加勒比殖民地的甘蔗种植园，西敏司把糖的命运讲述得格外深刻而不乏趣味。书中我们看到了糖从一件奢侈品化身为工业化生产之商品的过程，在这个过程中它密切地与早期资本主义原始积累、奴隶化生产，乃至国与国之间的政治经济关系联系在了一起。与此同时，我们也看到了糖是如何经过一个自上而下的复杂文化过程，一步步地嵌入到了日常生活的肌理之中。人类学家如何从纷繁的历史材料中发潜阐幽？如何在平凡处着眼进而揭示出背后的不平凡？

让我们紧握住“吃什么”的权利，
如同握住生活的选票。
百万美食博主“田螺姑娘”陈宇慧
暌违五年 全新随笔 独属于女性美食家的声音
梁文道、傅适野作序推荐！
“好好吃饭是一种能力，
我有能力喂饱自己，这种感觉让人心安。”
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【内容简介】
这一次，不是菜 谱！
睽违五年，百万博主“田螺姑娘”陈宇慧全新随笔，发出女性美食家的声音。
仍然有关食物，更有关食物与生活发生的奇妙触媒反应。
在这本书里，她以食物为线索，在菜场与厨房之间构筑起一块食物社会学的真空区域。不仅书写了她对食材的独特认知、实用的烹饪心 得，更联想到了倾注其中的情感与劳动，由此勾连起对人与生活本身的思考。
在她的眼里，食物从来不止是食物。它是回忆的甬道，是爱的表达与创造，是无序生活里我们的生存确定；同时，食物也意味着掌控与权力，深刻地影响着我们每个人的日常。
也许，在“吃什么”以外，“谁来决定吃什么”才藏着生活最真实的答案。
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【编辑推荐】
📃 “食物，是认识世界的最小单位”——
梁文道、随机波动主播傅适野作序推荐！
“会吃又会做”的陈宇慧，借食物提供认识世界的新视角，用18篇全新随笔，展现了“人之为人最宝贵的东西：爱与关怀，创造力与想象力”：
“而会做会吃，还能够把其中道理形诸文字，写得生动活泼，这等真正的美食家，我平生所遇，恰巧多为女性。表表者自属仙逝多年的岭南江太史后人江献珠老师，可惜今天一般内地读者大概多半不知。好在他们眼下还有宇慧，当此家常厨艺日渐消亡 的“末法时代”，为这个不知道算不算是传统 的传统，续上一笔。”
——梁文道
“‘正如她在书中所写，“孩子总要认知世 界的，而食物确实是独立践行这个过程的最小 单位之一’，是田螺带我生长出重新看待世界 的眼睛和重新丈量世界的触角。从食物出发， 又绝不限于食物本身。”
——傅适野
📃 不是菜谱！是“更年轻”的饮食随笔，“更当下”的“好吃社会学”观察，从女性眼睛看四季食材的温柔观察，更是发出“想和食物交朋友”的热烈告白。
明明每天都与食物相处，却不是每个人都能读懂食物的语言。
作为“久经沙场”的美食博主，她带领我们重新认识食物，并借由食物重新触摸生活的肌理；
就如同重新认识“好好吃”与“好好活”的关系，也就重新认识了世界、自我和我们附近的生活；
而作为一名跨界作家，她除了想要帮助我们拾起与生俱来的“吃”的本领，更想让我们体会到这由食物架构起来的人生百态。
📃 现代人的觉醒实录！
用食物打通与生活对话的第四面墙，从一日三餐夺回我们的日常主权！
立志推广厨房乐趣的长沙妹陀定居北京，从此开始了菜地到餐桌的“南北大战” 和“菜场大逃杀”：每年初春在菜市场蹲守头茬香椿，为了一口时令的“腌笃鲜”远赴杭州…
还有厨房里的那些隐秘的“成年礼”、总揽流程的“产品经理”思维…
“食物是可以体验和记录人生的，这是我在厨房里真正学会的东西。”
在这南与北、物与时的交替轮回之中，她在食物里看见人生，也向我们共享这份有迹可循的幸福。
我们每天对“吃什么”的认真思考，都是一次对日常的大声赞美。
📃展露女性美食家的声音，说给所有在人间漂泊的异乡人听：“我有能力喂饱自己，这种感觉让人心安。”
小时候，在妈妈的厨房里，“不爱吃的可以不吃”，是家庭给予的包容与理解，更是教给我们的名为“拒绝”的超能力；
直到我们开始为生存奔波，掌握厨房的主权也成为把控生活节奏的必要一环；
从食物到人生，田螺的每一处落点，都无比温柔，也透露出拥有主体性的坚定。
希望我们都可以紧握着“吃什么”的权利，如同握住生活的选票。
📃平装双封装帧，亲切可喜，翻阅妥帖，如一碗春天里的“腌笃鲜”；
青年设计师小椿山联手汐和，以食材为眉眼，为美食随笔的装帧设计创造了新可能。
视觉呈现上，设计师以食材为元素，手绘了生动的眉眼形象，与古朴不失可爱的字体相映成趣。
护封/内封皆选用进口特种艺术纸印刷，温柔典雅；
内文采用亮白微涂纸，轻盈柔软不发黄。

 葡萄酒不仅仅有迷人的味道、气味和外观，它还反映一个地方和当地人的特征。
 为什么波尔多是盛产红酒的绝佳地？
 为什么有些地方生产雷司令，有些地方生产霞多丽？
本书从地理环境的角度审视葡萄酒，重点关注宏观和微观气候、土壤、生物地理和自然灾害，讨论了地理原理以及地理信息系统和遥感技术如何应用于当代酿酒，探讨了殖民主义对葡萄酒历史传播和当代分销的影响，分析了工业化和城市化在葡萄酒转变为全球产业中的作用，以及20世纪初美国禁酒运动对葡萄酒生产和销售的影响。
全书每章都有一个特定葡萄酒产区的案例研究，涵盖目前全球所有著名葡萄酒产区以及许多并不为人熟知的产区，详细解释了每一个产区值得注意的原因。

◎2021年美国历史学会杰里·本特利世界史奖获奖作品。
◎“真正出色的作品”“极具雄心”“理应获得广泛的读者”——《伦敦书评》《Tribune》《英国研究杂志》等一致好评。
◎英国饮食不只是玩梗的素材，其背后是重塑人类身体与全球生态的现代饮食系统。
◎一部融合饮食史、环境史、科技史的力作，揭示“地球不能承受之食”的来龙去脉。
【内容简介】
我们正面临一场前所未有的全球粮食危机。当前主流的饮食方式与农业体系不可持续，不仅威胁人类健康，也破坏地球生态。从人造肉到纯素食，再到本地化饮食，种种应对方案层出不穷，但一个根本问题始终悬而未决：我们是如何走到今天这一步的？
在本书中，作者将时间线拉回到18世纪末的英国——现代高消耗饮食的源起之地。随着工业化、城市化与经济的持续发展，英国社会逐渐摒弃以本地食材为主的传统膳食，转而选择富含动物蛋白、精致谷物与蔗糖的饮食模式。这种“能量密集型”饮食强健了人们的体格，却也带来了肥胖、糖尿病等新型健康问题。并且，这种饮食所需的耕地面积远超英国本土，使得英国日益依赖全球资源。
作者指出，这一问题已并非英国所独有，而是蔓延至全球，当今大规模农业—食品体系所需的资源，早已超出地球的承载能力。本书还深入揭示了英国如何在全球范围内推动肉类、精米白面和糖成为主流食物，并将其与财富和权力紧密相连。本书也有助于我们理解饮食如何与气候变化、粮食安全等当代关键议题息息相关。
【相关赞誉】
英国城市工业资本主义的兴起……这段历史还有另一种叙述路径。与其聚焦于工厂、城市与煤炭，奥特转而书写农业、食物与动物的历史。他指出，在一战前的一个世纪里，为了养活本国人口，英国以惊人的方式重塑了地球环境，并由此深刻改变了全球生态。
——《Tribune》杂志
这是一部真正出色的著作，理应获得广泛的读者。
——《伦敦书评》
奥特从19世纪和20世纪英国饮食的变迁出发，追溯当今环境与健康危机的根源。除了使用泛翔实的资料，最令人称道的是，作者全面梳理了技术、代谢和环境的深层变革如何共同塑造了“大星球饮食”这一体系，并始终关注其背后的社会与政治影响。他敏锐地分析了英国饮食如何在全球范围内重塑技术和生态格局，以及这些变化如何作用于英帝国本土与殖民地人民的身体。本书是食物史领域最为出色的研究之一，不仅超越了数量统计或文化象征层面的分析，更深入探讨了19世纪以来全球食物体系重构的政治与物质基础……这本极具雄心的著作令人回味无穷，注定将成为该领域的重要参考。
——《英国研究杂志（JBS）》
《环球共此食》生动展现了奥特对于全球复杂互动网络的敏锐洞察，正是这些互动构成了我们今日的世界。
——《现代史杂志》
“大星球饮食”背后的思想逻辑塑造了资本主义时代的世界生态，也导致了不同阶级、国家之间的资源不平等，最终令地球陷入危机。我们是否正在走向马尔萨斯最可怕的预言——一个需要比地球更大面积的土地才能维持的世界？
——《CHoW Line》（华盛顿烹饪历史学者协会通讯）
本书融合生态学、经济学、历史学、科技研究、营养学与进化生物学等多学科成果，构建了一条真正跨学科的叙事路径。尤其在维多利亚时代部分，奥特使用了大量丰富的一手资料，包括医学期刊、工业手册、议会文件、报纸、农业著作、调查报告、食谱和个人记述，展现出极强的研究功力。
——《维多利亚时代研究》期刊
本书是一项了不起的学术成就。奥特运用海量资料，描绘出19至20世纪英国如何在全球范围内重塑食物体系，并揭示这场转型如何引发当今的环境危机，本书是对思想、生态与农业工业化之间关联的一次深刻剖析。
——《环境史》期刊
在这本立论有力、论证清晰的著作中，奥特追溯了现代饮食结构的起源，它聚焦于19世纪英国对肉类、糖与小麦的巨大渴求，揭示了这些食物背后的文化象征——它们代表着财富、奢侈与权力。正是这类饮食偏好深刻改变了全球土地的利用方式，启动了碳排放、物种灭绝与环境恶化的进程。英国对外部饮食资源的依赖，最终催生了一个超越地球承载能力的全球农业—食品体系。
——《农业史评论》期刊
《环球共此食》是一部精彩而大胆的著作，促使我们重新思考19世纪英国饮食变化在全球范围内产生的深远影响。奥特巧妙地将科学、技术、政治、文化与经济交织在一起，勾勒出全球现代食物体系的诞生过程。这本书如同一顿丰盛的“大餐”，必将满足所有关注饮食史、环境史、工业史、消费史及全球资本主义的读者。
——埃丽卡·拉帕波特，加利福尼亚大学圣巴巴拉分校历史学教授，《茶叶与帝国》作者
英国饮食常被拿来开玩笑，就像英国牙医一样。但奥特告诉我们，它远不只是笑料。英国饮食结构的变化不仅改变了人类的身体，也重塑了全球的地理格局。英国对肉类、小麦、糖和乳制品的巨大需求，既预示了“大食物时代”的来临，也促进了廉价食品的普及。如果回望历史能带来希望，那么奥特这本开创性的著作无疑是及时且必要的。
——菲利普·豪厄尔，剑桥大学历史和文化地理学家
《环球共此食》将种类繁多、形式各异的材料进行有机整合，深入剖析了英国如何缔造了当今的现代食物体系，以及这套体系对人类健康与地球环境造成的深远影响。鲜有作品能像本书这样持久而富有创造性地联结“人类健康”与“生态健康”两个议题。奥特无疑是一位胸怀抱负、学识广博且富有激情的学者。
——马修·克林格尔，鲍登学院历史与环境研究副教授、环境研究项目主任，《翡翠之城：西雅图环境史》作者
这是一部内容丰富、论证扎实的著作……对饮食史研究作出了重要贡献，也帮助我们理解为何某种饮食方式最终成为全球主流。
——《食物与历史》期刊

※摩根大通私人银行2008年夏季“必读图书”
※以橄榄油、三文鱼、番茄、口香糖、咖喱、香蕉、酸奶、葡萄酒、茶、草莓、小麦和玉米为线索，揭示食物运输背后的技术革新以及由此带来的对政治、经济、环境甚至艺术的深远影响
※古罗马人消费的大量橄榄油来自遥远的西班牙行省，现在，欧盟国家生产的橄榄油一半以上来自西班牙，装在意大利公司的瓶子里，开始它的旅程；挪威三文鱼在摆上美国或欧洲超市的货架之前，要被冷冻、装箱，运到中国进行加工
※冷战期间，西柏林被苏联封锁几个月，完全依赖英、美空运过来的食物生存。除了面粉、罐装咖啡、罐装咸牛肉和盒装的脱水鸡蛋等，糖果和口香糖成为重要的慰藉。可移动的食物变成最有效的武器储备。
※冷藏运输给香蕉产业带来了革命性的改变。香蕉使美国的水果公司对中美洲国家的经济产生了很大的影响，让它们能够左右那些腐败的傀儡政府来达到自己的商业目的，甚至毫不忌惮地把这些国家统称为“香蕉共和国”。
※用于加速谷物转运的机械升降机系统改变了布法罗的命运，多年后，放置这些机器的巨大建筑成为一种全新的建筑流派——包豪斯建筑艺术流派的灵感源泉。
本书讲述了食物从农场到餐桌的非凡之旅，以及由此带来的对政治、经济、环境甚至艺术的深远影响。在现代社会，食物从产地到餐桌，平均要经过上千公里的旅行。这种现象是怎样发生的？实际上，在人类文明的早期，我们的食物就在跨越国家和大陆了。古罗马人用双耳罐把橄榄油从西班牙运输到意大利。今天，冷链运输可以让挪威三文鱼在冷藏状态下到达中国，加工之后再运到美国。书中讲述的十二个故事，呈现了饮食全球化的宏大图景及其背后的技术创新。
一部有趣的编年史，记录了人类历史上为运输食物所做的努力。
——《新闻与观察家》（The News & Observer）
这本条理清晰、充满活力、事实丰富的书揭示了食物里程绝不是现代的发明。
——《独立报》
这本书内容丰富且研究透彻，对于美食家和那些热爱生活细节的人而言都是一本有趣的读物，生活中的细节往往为我们提供了看待世界的新鲜视角。
——《出版人周刊》

这本书是一篇在植物学与酒的婚礼之上朗诵的充满激情的祝酒词——
清酒始于米粒，苏格兰威士忌源于大麦，特基拉来自龙舌兰，朗姆酒酿自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已经渴了吗？在《醉酒的植物学家》这本书中，艾米·斯图尔特考察了许多能让人晕眩的花草、树木、果实和真菌，几千年来，人类用他们的才智和激情，不顾一切地把这些植物转化成酒精。
在所有被发酵和蒸馏的那些知名或不知名的植物中，有些是危险的，有些极为古怪，还有一种和恐龙一样古老——但是每一种植物都为全球的饮酒传统和人类历史做出了独特的文化贡献。
这部融生物学、化学、历史、词源和调酒术于一体的迷人著作——其中还有50多种调酒配方和可供园艺爱好者参考的种植诀窍——会让你在任何一场鸡尾酒宴会上都成为最受欢迎的嘉宾。

谷物是人类历史的书写者。《谷物的故事》以谷物为主线，讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变，展现谷物与人类文明的紧密联系。书中通过谷物从起源到被驯化再到成为世界主粮的过程，探讨了其对人类生存和文明发展的重要性。同时，提出了化学农业带来的挑战及对可持续农业的思考。最后，作者强调粮食安全问题，并引导读者思考如何应对人口增长对地球资源与生态环境的挑战。