一 直 在 找 陳 榮 先 生 的 舊 稿 ， 他 那 年 代 吃 的 東 西 ， 是 無 法 嘗 到 的 ， 但 至 少 可 以 讀 讀 ， 才 知 道 我 們 失 去 的 實 在 太 多 。 有 一 天 在 左 丁 山 的 宴 會 上 遇 到 韋 基 舜 兄 ， 向 他 一 提 ， 即 刻 拍 胸 口 說 ： 「 我 給 你 。 」 結 果 收 到 的 陳 湘 記 出 版 的 四 冊 《 入 廚 三 十 年 》 合 訂 本 ， 由 大 眾 印 務 書 局 在 澳 門 印 刷 ， 難 得 到 極 點 ， 真 是 感 謝 。 第 一 集 一 開 始 就 講 魚 翅 的 種 類 ， 原 來 計 有 非 洲 黃 沙 群 翅 、 西 沙 群 、 棉 群 翅 、 深 海 群 翅 、 軟 沙 群 翅 、 黃 膠 翅 、 蝴 蝶 青 翅 、 牙 揀 翅 、 沙 婆 翅 、 高 茶 翅 、 黑 沙 翅 、 牛 皮 沙 翅 、 白 翅 、 青 翅 、 沙 拍 翅 、 龍 船 拍 翅 、 耳 翅 、 骨 翼 翅 、 海 虎 翅 和 日 本 軟 沙 翅 仔 等 等 ， 很 多 名 字 聽 都 沒 聽 過 ， 別 說 吃 不 吃 得 到 了 。 接 就 是 魚 翅 的 製 法 ， 怎 麼 發 ， 怎 麼 煨 ， 是 過 程 十 分 繁 複 ， 絕 對 不 是 當 今 的 食 肆 肯 花 那 麼 多 功 夫 去 炮 製 的 。 收 費 和 所 花 的 時 間 不 成 比 例 ， 為 計 算 成 本 而 犧 牲 食 物 的 水 準 ， 這 點 能 理 解 。 我 不 明 白 的 是 ， 有 很 多 基 本 的 烹 調 法 ， 為 什 麼 學 都 不 肯 去 學 ？ 你 拜 的 老 師 雖 然 沒 你 ， 但 是 書 上 記 載 過 的 呀 ！ 為 什 麼 連 讀 都 不 讀 呢 ？ 像 陳 先 生 提 的 「 醃 蝦 仁 必 爽 法 」 、 「 炸 雞 皮 必 脆 法 」 、 「 清 蒸 土 鯪 魚 妙 法 」 、 「 炒 西 洋 菜 去 苦 澀 法 」 、 「 豬 肚 製 法 」 等 等 ， 以 及 和 讀 者 討 論 的 「 乳 豬 收 火 豬 皮 必 韌 」 等 文 章 ， 都 是 深 入 淺 出 地 說 明 ， 聰 明 者 一 讀 即 能 領 會 。 吾 生 晚 矣 ， 一 些 只 有 舊 式 名 菜 館 才 能 吃 到 的 大 菜 ， 當 今 只 能 和 「 鏞 記 」 的 甘 先 生 一 塊 研 究 做 出 ， 但 書 中 所 提 的 一 些 普 通 的 菜 式 ， 大 家 聽 了 就 懂 ， 像 「 冰 凍 子 薑 肉 」 、 「 茄 瓜 煮 鯇 魚 尾 」 、 「 燒 鴨 髀 滾 芥 菜 湯 」 、 「 五 花 腩 扣 木 瓜 」 、 「 香 網 油 焗 豬 肝 」 、 「 鹹 酸 菜 根 煮 黃 花 魚 」 等 等 ， 都 能 看 名 會 意 ， 煮 出 又 簡 易 又 美 味 的 懷 舊 菜 式 ， 何 樂 不 為 ？ 當 今 的 許 多 大 廚 ， 基 楚 沒 打 好 ， 成 不 了 大 器 。 如 果 肯 努 力 的 話 ， 先 從 《 入 廚 三 十 年 》 開 始 看 起 吧 ！
----------蔡澜2007年发表于香港<明报>

初版自序
一、从昆明开始
二、历史背景与公路测量
三、建筑公路的人民
四、新的总部
五、泥泞和疟疾
六、塌方
七、麻烦的岩石
八、建桥
九、滇缅公路纪行
十、柏油路面和现代化
十一、侵犯和撤退
十二、交通拥挤
结束语
下篇
公路是血路
颂凯旋 悼国殇
滇缅公路
血肉筑成的滇缅路
抗战时期的西南运输处和华侨机工
南洋机工
沦陷前夕
亲闻炸毁惠通桥经过
炸毁惠通桥目睹记
千古惨闻——妇女抬棺送葬
国仇家恨
我在滇西反攻战径中当夫参战始末
我被迫参加日本军队的经过
倒淌水血案
告滇西父老书
抗战时期的县长张问德
滇缅边区战争从失败到胜利

这是一个宛如科幻小说的大胆计划，可能正是因此，已故科幻大师阿瑟•克拉克为该书第一版（1996）作序。而跟科幻不同的是，祖布林书写的是科学事实。15年来，祖布林已成为无数耽于幻想的科学家与外太空探索者的民间英雄。
这一全新版本是该书的15周年纪念版，选择了NASA火星空间实验室即将大展拳脚之前出版。祖布林写道：对于我们这一代人和千千万万代的子孙，火星将是我们的新世界。
祖布林并没有费力气来解释为什么要去探索火星，他在这本书里用主要篇幅来阐述如何让这件事成真：200~300亿美元的合理预算，以及“轻装上阵”的登陆准则。
要想让人类在火星上定居，不需要等到发明了庞大的行星际宇宙飞船、反重力推进系统或轨道空间基地，祖布林如是断言。相反，他在1990年发起的“火星直击”计划提议，把宇航员和他们的住所一块儿直接送到火星去，工具就是把他们送到地球轨道的助推火箭。之后，宇航员们就开始太空生活了，他们会种植温室植物，抽取地下水，动手制造需要的材料，建造商场大小的建筑，还可以在曾经活跃的火山附近的热区提取地热。总的原则是利用火星上自有的资源，“自给自足”。
卡尔•萨根说：“祖布林几乎单枪匹马地改变了我们在这个问题上的想法。”

《天地会的仪式与神话：创造认同》一书，可以说是近二十年来国际学术界关于天地会、中国秘密结社以及民间文化史研究的一部杰出著作。该书采用了近年来国外学术界兴起的另一种秘密社会史研究路径，即文化人类学，本书主要从文化人类学而非政治的角度来解读天地会的仪式、符号和话语，重在阐释这些元素如何建构起天地会作为一种共同体的内部认同。简单来说，田海笔下的天地会，文化建构才是核心。田海精通中文，这大大有利于他仔细爬梳不同地域、不同时间的史料。他细致梳理了民间宗教和迷信文化中的末世/救世论，并概括为“神魔救世范式”，即末世灾劫+神魔救世+法术器物。天地会的种种仪式和神话传说，终跳不出这个框架。这些仪式和神话的意义是为原本缺乏如共同家族、邻里、职业而结成的天地会创造了一种原本并不存在的认同，这种认同既要说明天地会作为一种组织存在的合理性，又要与其成员的知识背景相适应。田海除了给广大读者呈现了一个真实的天地会之外，他还赋予给天地会浓厚的民间宗教色彩，这当是此书一大贡献。
☆编辑推荐
地振高冈，一派溪山千古秀；门朝大海，三合河水万年流！
这句出现在金庸笔下著名的天地会的暗语，给爱好武侠小说的读者留下了深刻印象。以天地会、三合会为内容的影视剧作品更是层出。“天地会”这一组织，并非艺术创作中的虚构，而是真实存在的，是中国存在时间最长的帮派组织，也是中国人既熟悉又陌生的秘密结社组织，亦黑亦白。荷兰著名汉学家田海的这本书，详细阐述了中国历史上一势力颇大的秘密结社——天地会（三合会）的创建过程、入会仪式、会规、行话等，作者对该秘密结社进行了深度剖析，为读者展示了一部不同的、真实的三合会历史。该书不同于读者在艺术作品中认识的天地会，更加神秘的真实的天地会，读者会在这本书中找到全部答案。
☆专家推荐
这部厚重、详尽、独一无二的学术杰作堪称一绝，其范围之广、细节之细，令人印象深刻，对汉学领域的学者来说是不可或缺的。
——〔美〕苏海涵（Michael Saso），《中国国际评论》（2004）
田海的这本书是一部令人叹为观止的学术著作，他以对中国民间宗教文化的深刻理解为基础，为中国秘密社会研究开辟了新方向。如果这个复杂的话题很难说完，那么未来任何有关秘密社团、宗派宗教或民众运动的工作不能忽视这部书。
——〔加〕王大为（David Ownby），《哈佛大学亚洲研究杂志》（2000）
田海这本书的主要贡献是把中国秘密会社描述成宗教组织，相当令人信服。……这本书最大的弱点可能在于试图把林爽文起义后在中国大陆、台湾、香港和其他一些海外华人社区建立的秘密会社归为一个单一的宗教运动，即人们所熟知的三合会。……田海对秘密会社名称的讨论也很有意思，特别是因为他所研究的每一个团体是用天地会或三合会这些实名这一点很不清楚。实际上，继林爽文起义之后，政府对秘密会社打压的力度很大，很少有集团敢公开自称他们是天地会的。
——〔美〕康豹(Paul R. Katz)，台湾“中央研究院”近代史研究所研究员
☆精彩试读
精彩试读：
三合会血盟的基本程式由起誓和诅咒两部分组成，它们要在充当见证者和应验者的天地神灵面前举行。起誓诅咒的同时要饮一杯掺和了禽血和/ 或人血的酒。誓约可以（但不一定要）写成文书，起誓完毕即烧毁。钻过一道刀剑架起的门关是仪式的一部分。
早期的证据来自于1786—1787 年林爽文起义之后的审讯资料，这些资料证实了起义参与者起过“誓”，但明确提到采用了“歃血”这一古老做法的仅见于1786年底在台湾发现的盟书。稍后才发现了一则关于歃血为盟的完整描述，它出自三合会师父陈信的一名徒弟。这名师父早在1787年就开始在台湾活动，但在林爽文叛乱被镇压后一直隐匿起来。在此期间，他教会了谢志如何举行盟誓仪式，并给了谢志一份盟书。
1790 年，谢志及其门徒在户外设立了一座祭桌，并向神灵供奉一只童子鸡。他们钻过了一道刀架门，随后谢志拿出陈信给他的那份旧盟书，所有人都跪伏在祭桌前，谢志对天宣读了如下口头誓约：“一人有难，大家帮助，如若负盟，刀下亡身。”接着谢志在桌前焚化了那份盟书，每人都饮下掺和着子鸡血的酒，仪式随即结束。后来谢志及其大徒弟被审讯时，他们只记得那份盟书的部分内容：
有福同享，有难同当，一人有难，大家帮助。若是不救及走漏消息，全家灭亡，刀下亡身……总要同心协力，若是负盟，刀下亡身。
师父们总是向徒弟许诺好运以换取他们的效忠。他们还教给徒弟传统的三合会暗号—左手伸三指朝天。“同心”一词让我们想起前一章中提到的一些血盟仪式中的“同心酒”。陈信的盟誓与当时保留下来的另一份盟书之间有些差别，这表明陈信在台湾时与卷入林爽文起义的网络并不相干。
血代表着生命的力量，因而在起誓之前饮血，便使誓约具有最强大的可能效力。一起饮酒则在参与者之间营造了一种纽带，这种纽带相当贴切地表现在三合会内部的一种说法上，即把酒说成“家和兴”。大多数三合会会众的供词都具体提到了血和酒的使用，只有很少一些案例提到不用血和酒就起誓，而提到只传授会内知识但不需发誓的案例则更少。考虑到三合会团体普遍采用歃血为盟这一事实，上述这些偶尔的例外肯定是由个别师父的怪癖所致，甚至有可能是由于我们手头资料的疏漏造成的。我们只在江西—闽北地区三合会最初几十年的历史上发现了不采用血盟就传授三合会最起码知识的事例。但是，即使在这些地区，也不可能不经起誓即传授更详细的会内知识。
如同清代一般的起誓一样，三合会盟誓时只用（通常是白色的）童子鸡的血，从来不用其他动物的血。童子鸡很便宜就能买到，而且它也被普遍看作是一种生命的象征。砍去子鸡的头，然后将鸡血滴入酒中。有时，每位参加者都要割破自己的一根手指（具体而言一般为左手手指），将血滴入酒中，然后饮他们自己的鲜血。另外一些情况下，童子鸡的血与誓盟者左手手指的血一起混在酒中。不管是子鸡血、人的手指血，还是两种血混用，它们都是滴入酒中饮下的。
前述供状中提到的将手指血与子鸡血一起滴入酒中饮下盟誓的例子不多。但颇为重要的是，这些案例中除两例以外，都提到了实质性的三合会知识的传授。最早的一份供词出现于1806 年，随后是1807 年（传授了少量的会内知识）、1815 年、1819 年、1821 年（传授了少量的会内知识）、1831年、1833 年和1835年的一些案子。此外，19 世纪40年代以后，会簿中描述的程序也包含有将手指血与子鸡血一起掺入酒中的内容。仪式的扩展与会内知识传授的增加之间存在着联系，这表明，人血与鸡血混合在一起，是为了强化盟约的力量及对参加者的后续效力。

相声艺术自清末流传至今，历传十余代弟子，人才辈出，传统相声也以积累丰富著称，其中颇多相声名家精彩之作。《中国传统相声大全》一书就是多年来对传统相声搜集、采录、辑佚而成的专汇。
传统相声是口头创作和口头流传的，由口头文学到形成文学脚本，虽几经修订，向无定本。建国以来，在传统相声的挖掘整理上做出了很多成绩。《中国传统相声大全》在编辑过程中也谨慎地做过一些审订工作，这仍然是传统相声挖掘整理工作的继续。
相声艺术形式活泼，说、学、逗、唱，不拘一格。《中国传统相声大全》本着这样的精神，全书二百万宇分为四卷，每卷均按传统相声中的单口、八大棍儿、对口、群口各编排一部分，第四卷更容纳了相声家族中太平歌词、滑稽双簧和开场小唱的部分传本，形成综合卷。
为了读者阅读和研究的方便，《中国传统相声大全》编附总目录、笔画索引和分类索引，以备寻检。

爱伦·坡想象力和创造力的登峰造极之作！
一部关于宇宙起源及其终极宿命的壮阔史诗
一本领先于时代至少一个世纪的“美国天书”
大诗人瓦莱里 万言长序 热情礼赞
复旦教授马凌 万字导读 冷静点津
波德莱尔、科塔萨尔亲自将它译成法语和西班牙语
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“我不在乎我的作品是现在被人读还是由子孙后代来读。
既然上帝花了六千年来等一位观察者，
我可以花上一个世纪来等待读者。”
“在完成《我发现了》之后，
我已经没有了求生的欲望。
我再也写不出什么像样的东西了。”
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《我发现了》是美国天才作家爱伦·坡最后一部重要作品，被他视为自己一生创作的最高成就与最后的总结。《我发现了》集天文学、逻辑学、神学、美学为一体，探讨了宇宙的本质、起源、创造、现状及其命运，既是“一篇关于物质和精神之宇宙的随笔”，又是“一首散文诗”。《我发现了》以优美灵动的诗一般的语言，全景式地展现了爱伦·坡浩瀚而深邃的宇宙观（其中提出的诸多观点，更与“大爆炸”“热寂说”“黑洞”“反物质”“多重宇宙”“熵”等现代天文物理学理论不谋而合），读者可借此更进一步地了解他的艺术观，从而全面而深刻地理解他的其他诗歌和小说作品。
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1923
坡在这些数学基础上构建起了一首抽象的诗篇，这是一个罕见的对物质和精神本原进行全面阐释的现代典范。
——保罗·瓦莱里
Poe a bâti sur ces fondements mathématiques, un poème abstrait qui est un des rares exemplaires modernes d’une explication totale de la nature matérielle et spirituelle.
— Paul Valéry
1934
出自一个卓尔不群的独立头脑的美妙成就。
——阿尔伯特·爱因斯坦
Eine schone Leistung eines ungewohnlich selbstandigen Geistes.
— Albert Einstein
1950
选择最古老的诗歌主题，并用完全当代的方式来处理它，或者说在十九世纪用英语来呈现赫西俄德和卢克莱修在许多个世纪前用希腊文和拉丁文探讨过的话题，这是一个极其大胆创新的想法。
——W.H.奥登
It was a very daring and original notion to take the oldest of the poetic themes and treat it in an absolutely contemporary way, to do in English in the nineteenth century what Hesiod and Lucretius had done in Greek and Latin centuries before.
— W. H. Auden
1971
在可能是《我发现了》中最美的那一段文字里，有那么一瞬间，我们因无限而感到晕眩，因为，我们正和爱伦·坡一起，用超越人类的眼睛，用超越诗意和精神张力之极限的眼睛，望向那断裂的边缘。
——胡里奥·科塔萨尔
En el pasaje quizá más hermoso de Eureka, se tiene por un instante un vértigo de infinitud, porque junto con él estamos mirando con ojos más que humanos, con ojos abiertos en el límite de una tensión poética y mental al borde de la ruptura.
— Julio Cortázar

The only book you need if you're going back in time
What would you do if a time machine hurled you thousands of years into the past. . . and then broke? How would you survive? Could you improve on humanity's original timeline? And how hard would it be to domesticate a giant wombat?
With this book as your guide, you'll survive--and thrive--in any period in Earth's history. Bestselling author and time-travel enthusiast Ryan North shows you how to invent all the modern conveniences we take for granted--from first principles. This illustrated manual contains all the science, engineering, art, philosophy, facts, and figures required for even the most clueless time traveler to build a civilization from the ground up. Deeply researched, irreverent, and significantly more fun than being eaten by a saber-toothed tiger, How to Invent Everything will make you smarter, more competent, and completely prepared to become the most important and influential person ever. You're about to make history. . . better.

The current era is marked by an unparalleled level of human migration, the consequence of both recent and long-term political, economic, cultural, social, demographic and technological developments. Despite increased efforts to limit its size and consequences, migration has wide-ranging impacts upon social, environmental, economic, political, and cultural life in countries of origin and settlement. Such transformations impact not only those who are migrating, but those who are left behind, as well as those who live in the areas where migrants settle. The Handbook of Migration Studies offers a conceptual approach to the study of international migration, exploring clearly the many modes of exit, reception and incorporation which involve varied populations in disparate political, economic, social and cultural contexts. How do these movements also facilitate the transmission of ideologies and identities, political and cultural practices and economic resources? Uniquely among texts in the subject area, the Handbook also provides a section devoted to exploring methods for studying international migration. Featuring forty-seven essays written by leading international and multidisciplinary scholars, the Routledge International Handbook of Migration Studies offers a contemporary, integrated and comprehensive resource for students and scholars of sociology, politics, human geography, law, history, urban planning, journalism, and health care.

《解读中国经济》是在首版《中国经济专题》的基础上修订而成的，新版结合最新的国际经济形势与中国经济新变化全面更新了相关数据和分析内容，并新增一篇关于“全球失衡、储备货币与全球治理”的附录。书中总结了中国与其他国家、地区经济发展和改革活动的经验，提出了一个经济发展和转型的一般理论，并以此理论分析中国在改革和发展过程中取得的各项成就，面临的主要经济、社会问题，探讨其原因和解决问题的办法。《解读中国经济》的最大特色就是用通俗的语言和生动的实例，系统地回顾了中国经济的发展历程与改革经验，深入浅出地讲解了中国经济发展的热点问题，重点阐述了自生能力理论和比较优势战略。
海报：

Calculating God is the new near-future SF thriller from the popular and award-winning Robert J. Sawyer. An alien shuttle craft lands outside the Royal Ontario Museum in Toronto. A six-legged, two-armed alien emerges, who says, in perfect English, "Take me to a paleontologist." It seems that Earth, and the alien's home planet, and the home planet of another alien species traveling on the alien mother ship, all experienced the same five cataclysmic events at about the same time (one example of these "cataclysmic events" would be the meteor that wiped out the dinosaurs). Both alien races believe this proves the existence of God: i.e. he's obviously been playing with the evolution of life on each of these planets.From this provocative launch point, Sawyer tells a fast-paced, and morally and intellectually challenging, SF story that just grows larger and larger in scope. The evidence of God's universal existence is not universally well received on Earth, nor even immediately believed. And it reveals nothing of God's nature. In fact. it poses more questions than it answers.When a supernova explodes out in the galaxy but close enough to wipe out life on all three home-worlds, the big question is, Will God intervene or is this the sixth cataclysm:?Calculating God is SF on the grand scale.

1、本土科幻名家，均多次获得科幻最高奖“银河奖”，本土科幻的代表人物。 2、作家自选集，收录作者各个时期创作的代表作。 3、刘慈欣的《乡村教师》被改编成电影，下半年上映。 4、书中附有作者近照和亲笔题字签名（手写印刷），收录作者的创作年表和获奖情况等资料，制作精良，可作为科幻迷的收藏版本。

五名洞穴探险人受困山洞，水尽粮绝，无法在短期内获救。为了维生以待救援，大家约定抽签吃掉其中一人，牺牲他以救活其余四人。威特摩尔是这～方案的最初提议人，但在抽签前又收回了意见。其他四人仍执意抽签，并恰好选中了威特摩尔做牺牲者。获救后，这四人以杀人罪被起诉并被初审法庭判处绞刑。这是美国20世纪法理学大家富勒1949年在《哈佛法学评论》上发表的假想公案。富勒还进一步虚构了最高法院上诉法庭五位大法官对此案的判决书。这一著名的公案成了以后西方法学院学生必读的文本，并在此基础上演绎出了更多的公案。1998年，法学家萨伯延续了富勒的游戏，假设五十年后这个案子有机会翻案，另外九位大法官又针对这个案子各自发表了判决意见。他们真的有罪吗？请看十四位法官的判决书。这些判决书，实际上反映了20世纪各个流派的法哲学思想，有如一桌法哲学盛宴，让读者得以品味精彩动人的深邃思辨，培养适应法治社会的法学素质。本书既是法哲学专业领域寓言式的经典文献，又是大学跨学科通识教育的理想读本。本书适合的读者是那些不热衷于给观点贴标签或猎寻虚幻、对严肃而有意义的论证充满兴趣的人。

彝族文化研究丛书．－（）

內容描述一群在便當工廠工作的婦女，聯手策畫一宗駭人的分屍案。晚上在工廠打工的彌生，因不堪好賭的丈夫長期精神及肉體上的虐待，憤而將其殺害，並由雅子等三名同事協助分屍。某日，屍塊在公園裡被發現，才揭露她們不為人知的一面...