蔡澜 — 作者 (165)
蔡澜品味 [图书] 豆瓣
蔡澜
作者:
蔡澜
2013
- 5
《蔡澜品味:香港台湾格调手册》内容简介：香港四大才子之一蔡澜的品味地图，携美女朱茵、郭羡妮、林莉心水推荐88家名店，品味是一个爱生活的人的人生经验。凡事不一定要以钱来计算。对美丽的事物有兴趣的话，就会问人，就会在不断地问和学的过程中积累知识。学得多一点，知道得多一点，能做就做一点，这样做人就会比较有信心。总之，希望一天活得比一天好！
蔡澜说，“我的正业是玩”，这一次，蔡澜携美女朱茵、郭羡妮、林莉，遍访港台品味生活和特色名店，分享50年美食行游经验。
陆羽茶室是他很推崇的一家正宗粤菜馆，极具怀旧色彩；用鲫鱼、大鱼和鲩鱼三种鱼熬制的鱼汤米线驰名中环，美而不贵；“蛇窝”的港式招牌咖啡奶茶和咖喱角，让人懒洋洋地享受下午的美好时光；衬衫定制专门店是蔡澜先生的御用服装店；而手工皮鞋专门店则是百分之百属于香港的东西，这里最年轻的师傅都年过七旬，制鞋工厂仍保存着贝聿铭先生父亲的鞋棬，真可谓“脚的博物馆”……如此等等，不一而足，蔡澜为你娓娓道来，引人入胜。
这就是《蔡澜品味》，其同名节目在香港无线广播电视台（TVB）播出，观众反响热烈。
蔡澜说，“我的正业是玩”，这一次，蔡澜携美女朱茵、郭羡妮、林莉，遍访港台品味生活和特色名店，分享50年美食行游经验。
陆羽茶室是他很推崇的一家正宗粤菜馆，极具怀旧色彩；用鲫鱼、大鱼和鲩鱼三种鱼熬制的鱼汤米线驰名中环，美而不贵；“蛇窝”的港式招牌咖啡奶茶和咖喱角，让人懒洋洋地享受下午的美好时光；衬衫定制专门店是蔡澜先生的御用服装店；而手工皮鞋专门店则是百分之百属于香港的东西，这里最年轻的师傅都年过七旬，制鞋工厂仍保存着贝聿铭先生父亲的鞋棬，真可谓“脚的博物馆”……如此等等，不一而足，蔡澜为你娓娓道来，引人入胜。
这就是《蔡澜品味》，其同名节目在香港无线广播电视台（TVB）播出，观众反响热烈。
绝不择食 [图书] 豆瓣
作者:
蔡澜
2002
- 1
偏食又是一忌，任何没有尝过的都值得一试，像八爪鱼、刺身等，吃过扣才决定自己喜欢与否。跟着人家屁股，吃也没吃过就讨厌这，讨厌那，是很无知的。试过之后，爱上了，又能打开一个世界。像吃芝士，起初不能接受那股味道，可以蘸点糖进口，越吃越香，就不必靠糖了，研究起来，原来天下有数百个品种，各个不同。
我们天天吃东西，经十年，二三四五十年，都变成专家，只要我们能要求更美好的话。
而什么是最好的呢？没有止境的。依各人口味相异，没有一个机器来衡量。
勉强给分数，只有用比较。
这家比那家好，同样的材料，同样的价钱，一家一家地比下去，最后得出一个结论，就知道什么最好。
书中的经验，都是我历年来尝过的美食，给各位来个指引，就此而已。
其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是唯一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。
我们天天吃东西，经十年，二三四五十年，都变成专家，只要我们能要求更美好的话。
而什么是最好的呢？没有止境的。依各人口味相异，没有一个机器来衡量。
勉强给分数，只有用比较。
这家比那家好，同样的材料，同样的价钱，一家一家地比下去，最后得出一个结论，就知道什么最好。
书中的经验，都是我历年来尝过的美食，给各位来个指引，就此而已。
其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是唯一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。
只吃半饱 [图书] 豆瓣
作者:
蔡澜
2002
- 1
书中的经验，都是我在历年来尝试过的美食，给各位来个指引，就此而已。其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是惟一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。对于吃，不分国界，又下政治无关，是人生的共同话题，百听不厌。印象最深的是去顺德旅行时，一下船，迎接我的友人从头到尾讲吃这个吃那个，妈妈做的最好的是哪几个菜等等。闻后大吞口水，什么事都忘了。之后，我去到什么地方，也用这一招结交朋友，无往不利。我并不认为鱼翅鲍鱼燕窝才是美味。天下食品，最原始最基本的平民菜肴，才是最好吃的东西。对于山珍海味，我也不感兴趣。能掌驼峰，始终烹调的机会不多，哪比得上天天练习煮的牛羊鸡猪呢？
蔡澜说好物：我喜欢的是欣赏 [图书] 豆瓣
作者:
蔡澜
2019
- 5
《小窗幽记》：一愿识尽世间好人，二愿读尽世间好书，三愿看尽世间好山水。
本心先生：一个人到世界上来，来做什么？欣赏最好看的、最好听的、最好吃的。
蔡澜先生：从小不用好的东西，长大之后眼光就不够；也说“那些是身外物”，我已经不买贵的，但丑的绝对不用，所以说我容易满足，又不是那么一回事。
本书是蔡澜作为旅行家看尽的好山好水，作为生活家欣赏过的好花好草，作为美食家品尝过的人间至味……好看好玩，尽皆眼前，我喜欢的是欣赏。
世间好物让人上瘾，有趣是这世上最美的灵魂。慢慢走啊，欣赏啊。培养自己的眼光，去欣赏那些真正“有品格”的东西。
本心先生：一个人到世界上来，来做什么？欣赏最好看的、最好听的、最好吃的。
蔡澜先生：从小不用好的东西，长大之后眼光就不够；也说“那些是身外物”，我已经不买贵的，但丑的绝对不用，所以说我容易满足，又不是那么一回事。
本书是蔡澜作为旅行家看尽的好山好水，作为生活家欣赏过的好花好草，作为美食家品尝过的人间至味……好看好玩，尽皆眼前，我喜欢的是欣赏。
世间好物让人上瘾，有趣是这世上最美的灵魂。慢慢走啊，欣赏啊。培养自己的眼光，去欣赏那些真正“有品格”的东西。
饮酒抽烟不运动的蔡澜 [图书] 豆瓣
作者:
蔡澜
2009
- 8
本书是蔡澜先生对于自身家庭身世、兴趣爱好、工作经历、人生观念、追求理念等各方面的人生感念，每篇平均约三、五百字，活泼有趣。除了5篇序言以外，全书大部分采用自问自答的形式，向读者朋友们展现了一个真实的蔡澜。行文生动有趣、引人入胜。著名作家金庸、倪匡，著名文学研究家陈子善、郭娜分别倾力为本书作序，足见本书的不同凡响。
倪匡蔡瀾看亦舒小說 [图书] 豆瓣
倪匡寫亦舒：亦舒的小說，可以稱之為一種新形式的、現代社會的節奏之中所產生的文學作品。她的作品，在有意和無意之間，對傳統的文學創作觀念，作了徹底的反叛。從她一開始創作，她就堅持着這種創作法，而且，有目共睹，取得了成功。
也由於她堅持用自己的方法在創作，不受傳統的觀念的任何拘束，所以她的作品，有着濃厚的現代社會的氣息——這也是她的小說擁有大量讀者的原因。
蔡瀾寫亦舒：怪不得不但把香港和海外的亦舒迷看得如癡如醉，在大陸，她還有一群當她為女神的崇拜者。這些人，叫她為亦師太。
當然囉，亦舒把他們壓抑着的崇尚名牌、欣賞高級貨的陰影數出來。他們嚮往而不敢出聲的東西，亦舒老早就清清楚楚用簡單的文字寫了又寫。
也由於她堅持用自己的方法在創作，不受傳統的觀念的任何拘束，所以她的作品，有着濃厚的現代社會的氣息——這也是她的小說擁有大量讀者的原因。
蔡瀾寫亦舒：怪不得不但把香港和海外的亦舒迷看得如癡如醉，在大陸，她還有一群當她為女神的崇拜者。這些人，叫她為亦師太。
當然囉，亦舒把他們壓抑着的崇尚名牌、欣賞高級貨的陰影數出來。他們嚮往而不敢出聲的東西，亦舒老早就清清楚楚用簡單的文字寫了又寫。