人要任性，但是也要能掌控自己的人生，可以放肆去想，大胆去做，又可以从心所欲不逾矩。我们一定要有自己把日子过好的能力，在最想做事情的时候，做自己最想做的事。有时候，我们会问人生的意义到底是什么呢？其实，吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是人生最大的意义，一点也不复杂。
人生的意义，简单来说，就是活得快乐。我们日常生活中，很容易就能找到自己的快乐。种花，养鸟，逛书局，去乐器店等等，都是让我们活得一天比一天好的学校。我们要过的生活，应该是让自己快乐的生活。注意生活中的每一个细节，小小的快乐，就能让我们享受不尽。
《不如任性过生活》是最“年轻态”生活家蔡澜的生活艺术，他谈美食，谈事业，谈人生，谈艺术，谈修养，率性洒脱，无所不谈，深得“任性”的真味，直抵快乐的生活。其实，人生的道上，总要尝试一些未曾尝过的东西，那么不如任性一点，随性一点，率性一点，把生活过得好一点吧。

《蔡澜品女人》之中，蔡澜将为我们品读女人。当一个美女，需要时间浸淫。蔡澜笔下的女人，千姿百态，美和丑跃然纸上，令人捧腹之余又觉回味无穷。蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。

人生不能完全做自己喜欢的事，但是自己所厌倦的倒是要尽量避免。
《蔡澜说人生：世间事 贵痛快》一书中，有小泉八云、黑泽明、小津安二郎、横山大观，也有普通的僧侣、摄影师、厨师；有濑户内寂听、名取裕子，也有“女大将”“妈妈桑”、时装模特、女编剧……
说人生，无非就是做事和做人。你该懂得赚懂得花。
我的哲学，做什么事都要快！做事也不一定为别人，为了认明自己是存在的；要做任何一件事，都要努力地做好它！知道辛苦是怎么一回事。人都要老的，所以我们趁年轻一定要学多几门学问才行。珍惜每一刻应得的感受，把人生充分地活足了它。世间事，贵痛快。
愿你的人生有幽默，有光辉，有趣，有味。

★《活，该快乐着》里，多重身份、人生阅历异常丰富的蔡澜谈美食、美酒、美女以及个人独特嗜好。
★“乐观对自己很好，但我的乐观是天生的。我们跟整个宇宙相比，只是短短几十年，一刹那的事情，希望自己快乐一点，我在很年轻的时候就懂得这个道理，就一直往快乐这个方面去追求。”
★“太过执著于一件事是不可以的。因为，不要给食物食你，不要给酒饮你，不要给事物玩你。然而，对一切美事还是有所坚持。”
★“看准了一个目标，成功率较大。喜欢什么，就专门研究什么，就有可能成为专家。太花心了，变成没有个性，什么都做不成。恋爱，也一样。”

選載 邱剛健　　福建人。
永遠對著一張只寫了兩三行的原稿紙，字跡可一絲不苟，長長細細的筆劃，很像弘一法師李叔同的字。寫錯了一個，便將整張紙搓成一團，扔開，地上變成一個練習用的網球場。
半途而廢的作品甚多，一旦寫成，必為佳作，在他筆下，四方塊文字能夠變成活生生的畫面。

★《看得开，放得下，才是人生》里，年过古稀的蔡澜与你煮酒话人生，畅谈生命长河中的各种人生体会和感悟，道尽72年的人生智慧。字字直白，句句真诚，富有生活哲理，蕴藏人生智慧，读来令人豁然开朗！
★“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。”
★“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看……人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”
★“人老了，像机器一样要修，这是老生常谈，道理我也懂得。问题在有没有好好地用它，仔细照顾，一定娇生惯养，毛病更多。像跑车一般驾驶，又太容易残旧，但两者给我选择，还是选后面的，平稳的人生，一定闷。我受不了闷，是个性，个性是天生的，阻止也没有用，愈早投降愈好。到最后，还是命。”

一本读起来会让人饥肠辘辘的书。单单看文字，已经称得上视觉的盛宴。
全部四色印刷，食材图片逼真漂亮，新手入厨必备书，实用指导性超强。
本书是已出版的《蔡澜食材字典》之续编，和上一本一样，是写基本食材的书，对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，经作者多年实际操作,而后细细斟酌写给读者看的厨房必备书。本册更侧重于蔬食水果的烹饪料理，满足诸位出得厅堂男男女女下得厨房舞台的表演欲。
读者对象为普通大众，喜欢入厨做菜做羹汤者。
每道菜都颇为精致，色香味俱全，让我大开了眼界，大快了朵 颐，至今仍齿颊留香也。
蔡先生对我说过，真想活上三世，尝遍世界美食。然而，他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同时，已差不多尝尽了天下美味。他又是观察敏锐、下笔有神的文章高手，以致他的美食文字像世界各国佳肴一样五花八门、丰富多彩，写山珍海味，写 家常饭菜，写风味小吃，他都能令读者兴味盎然。比如他写日本的“面道”，不但描述了日本面食两大门派的异同，而且对日本面食容器的特点也津津乐道。在蔡先生笔下，各种美食所体现所代表的正是不同的风俗，不同的文化，不同的民族传统。
美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又对我说过，沉迷于鱼翅鲍鱼，实际上并不懂得美食，这种饮食上暴殄天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。虽然他也有偏嗜，他的喜好，未必为其他饕餮食客所完全认同， 但这无关紧要。蔡先生是名副其实的美食家，他的美食美文自成一家。
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美 食文字感兴趣的读者玩味。

蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四大才子"。他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、神奇的非洲还是丰富的亚洲，世界是千姿百态，风情万种。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生，一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

《蔡澜谈日本·日本万象》内容简介：日本人很喜欢用“醍醐味”这三个字。醍醐味，到底是什么味道呢？首先，醍醐两个汉字为最高的佛法之解。醍醐味可作美味的赞颂，也指“神髓”，更被惯用的是说明妙趣，譬如说书法醍醐味，便是书法的妙趣。总之，它形容无上的快感、最高的情趣。
日本人除了本分的职业之外，常另有一种兴趣，男的钓鱼，女的插花等等，他们对消遣也有像工作一样的狂热，所以参考书出版事业很繁蛊，供给这群发烧友去研究，直到他们得到了个中情趣的“醍醐味”为止。

蔡瀾和「邵氏」有過三十年的賓主關係，跟他口中的「六先生」識於微時。書中所寫皆為親身經歷，絕非花邊新聞。人物的描述更是照實，與一般吹捧的傳記不同，令人讀來痛快淋漓。加上作者生動的文字，每篇文章充滿形象，若看了一部從來沒有看過的紀錄片，實在難得。

蔡澜先生说：
吃不饱的菜，最妙。
豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。
虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。
鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。
水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。
原则上，应从淡薄吃到香浓。
学会浅尝二字。
蔡澜先生也说：
活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。
最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。
有灵性的人，从食物中也能悟出道理。

《日本电影》是“蔡澜谈日本”之《日本电影》，这是从蔡澜先生大量的谈日本的文字中遴选出来的，从中大致可以窥见蔡澜先生对日本文化的认知和谈日本文字的生动波俏。
蔡澜先生深谙日语，当年为了拍摄电影，而今为了导游旅行，频频往返于香港和日本之间。正因为他的日本体验丰富而持久，所以他写日本的这些文字也就鲜活而又多样。他写日本料理的种种趣闻和如何品尝，写对日本电影的迷恋和与日本电影人的密切交往，写日本各地的风土人情，写日本万象的五花八门，乃至日本的畸人、日本的和尚、日本的文人雅事、日本的浮世绘、日本的流行歌坛……都能细致入微，丝丝入扣，充满情趣和谐趣。

《蔡澜谈日本·日本风物》内容简介：大雪中的京都，这个到处都是寺庙的古城，被一片白色笼罩着庙顶和大地，又是另有一种感觉。南禅寺离开市中心不远。大门有三重，庄严，宽大，院中有“枯山水”庭园设计。它并不像一般寺庙那么有香火气，平平静静，朝拜者不多。
我和朋友三人，一块儿到访，主要不是去参禅，而是去尝这问寺里出名的“奥丹”汤豆腐。
和尚招呼我们到一个小亭中，除了四根柱子没有任何东西挡风，大雪纷飞，我们扫开小椅上的积雪坐下。接着和尚拿了四瓶烫热的清酒给我们，各人连饮数杯，敬回和尚，他也是海量。
和尚也可以吃酒吗？他答道，美好的东西，佛也应该尝之。
看他在寒冷中只穿一件单衣，脸不喝醉已通红，身体异常健壮，似有武功，对白幽默，有如武侠小说中的人物。
汤豆腐装在一个大砂锅中，下面生炭火，热烘烘地上桌。往锅中一看，锅底铺着一大块日本人叫昆布的海带。整锅汤的味道就是出自这片海带，上面滚着雪白的豆腐，单单这两样，其他什么作料也没有。

追根溯源，寻味中国。从最熟悉的潮汕美食到念念不忘的青岛腌蟹再到香港亚皆老街的生活百态，感受热热闹闹的中国大食会，跟随蔡澜先生再来一次舌尖上的中国之旅吧。这本书按照地域饮食的特点，分有“粤味风情”“京韵悠长”“沪上味道”“鲁菜寻踪”“川渝争锋”“闽菜传承”“江浙吃鲜”“闽菜传承”“且歌且行”等9个篇章，较为全面地呈现了蔡澜版的“中国美食地图”。

《寻味日韩：割烹纵意》里蔡澜一路向东，寻味日韩。书中有回忆、有重游、有新探，佳肴不断，美景不绝，妙人不尽。蔡先生带着读者走出方寸陋室，浸浸柔滑温泉大啖野生海鲜，品品日本清酒游赏浪漫樱花，再来一场让人如坠云端的韩式按摩。读者们纵不能亲身领略，亦可叹日韩之一二。

穿越黑夜，寻味欧洲。从英伦三岛开启，深入探索法国、意大利、匈牙利、捷克、西班牙、葡萄牙以及北欧诸国。酩酊产酒区，饕餮古堡行。一枝手杖，内藏乾坤。这本书按照不同国别或地区，分为“英伦三岛”“浪漫法兰西”“闲情意大利”“冰雪北欧”“伊比利亚半岛”“匈牙利、捷克”“美食路上”等7个篇章，为您呈现“舌尖上的欧洲”。

食肆无疆,寻味“N”半球。畅游东南亚、南亚、大洋洲、非洲、南美洲,大吃大喝,大玩大乐。他爱珍馐佳肴,也爱路边小食;他结交高朋雅士,也流连渔市菜场。

蔡澜为人幽默风雅，以鲜活、生动的文字讲述他的所见所闻，与读者分享他的识见。他说：“为了喜欢写而写，才是一个真正的开端。除了文字之功，还要够真、够坦白。”一篇篇的小品文，真切动人，令人感到趣味盎然，惭惭地，便会感受到一点一滴的生活哲学从文字中渗出来。
这本《人间好玩》是蔡先生的最新散文集，文章包含了蔡澜先生“活出人间好玩样子”的“奥妙”所在。
书中谈人间的“好物”“好吃”“好玩”与“有情”，篇幅短小，一朵花里见世界，有心人自会从蔡先生这本文字里感受到“活出人间好玩样子”的智慧，也有可能帮助到有心人找到通往更好更通达生活的路。

一切烦恼，都是由贪心开始。人生要学的太多，看你如何选择和被命运安排罢了。
这是一本关于蔡澜的“人生经验”的书，七十多年，走遍世界，看过形形色色的人，经历过各种各样的事，蔡澜的“人生经验”，可以说是非常宝贵的财富。
他说：要多储蓄思想，还要收藏光辉的记忆；交友之道，在于原谅对方，想到他们的好处，好过记他们的缺点；让人对你有自信，做人做事都是这个道理；凡事不应太过执着，但要有些做人的基本原则，最重要的，还是要放弃以自我为中心；老是人生必经之路，等它来临时，不如做好准备，享受它的宁静……
蔡澜讲究踏踏实实做人，简简单单度日，喜怒哀乐顺其自然，万事不萦于怀——没有什么了不起。看得开，放得下，活得通透、明白，自然长寿、快乐。这是一个把人生真正“活透了”的人的真实感受——凡是往好处想，人生会变豁达，没有什么了不起。