食物
忘却的幸子 (2018) 豆瓣
忘却のサチコ
6.4 (22 个评分) 导演: 山岸圣太 演员: 高畑充希 / 吹越满
其它标题: 忘却のサチコ / A Meal Makes Her Forget
佐佐木幸子(高畑充希 饰)是一名编辑,在整个行业里浸淫了许久,幸子练就了一身的好本领,是同事和老板眼中完美的工作搭档,他们热情的称呼幸子为无坚不摧的“铁之女”。
在一场旅行中,幸子邂逅了名为俊吾的男子,就如同大部分恋爱小说那样,在幸子和俊吾之间,产生了一段甜蜜的爱情,并且两人最终决定携手步入婚姻的殿堂。可是,就在仪式即将举行的这个节骨眼上,俊吾竟然临阵脱逃了,留下幸子一人不知所措。虽然第二天,幸子就像什么都没发生一样的再度出现在了工作岗位上,但她内心的世界其实早已经崩塌了,只有在品尝美食的时候,她才能够短暂的忘记俊吾。
孤独的美食家 除夕特别篇~ 最后一食!濑户内出差篇 (2017) 豆瓣
孤独のグルメ 大晦日スペシャル ~食べ納め!瀬戸内出張編~
9.3 (57 个评分) 演员: 松重丰
其它标题: 孤独のグルメ 大晦日スペシャル ~食べ納め!瀬戸内出張編~ / 孤独的美食家 大晦日特别篇~ 最后一食!濑户内出差篇
由松重丰饰演的井之头五郎年末因公出差,在30日和除夕两日间巡游濑户内地区的香川、爱媛、广岛3县。感动的表示“实在是太好吃了,感觉跟不上”的濑户内绝品料理、在烧肉拉面店五郎的吃相引人注目。
从事进口杂货商的主人公井之头五郎顺路到访在经商处找到的餐厅,自由地吃想吃的食物,描绘了无上幸福时光的美食纪实电视剧。本次的濑户内出差中,在工作中忙里抽闲,尽情尝试当地饭到能量饭的各种美食。还有在濑户内才有的体验。
五郎在出差地遇到的个性人物的客串演员也已经公开。出演在不可思议的料理店中向五郎款待绝品料理的大厨的是演员柄本明。在本次节目中,夹杂着风趣对应苦恼于点单的五郎。出演突然得知要尽快回京的五郎最后在广岛市踏入的店中的女厨师的是木村绿子。担任女厨师的常客的是ダンカン,担任五郎在巴士上遇到的“吵人的老太太”的是山村红叶。曾为WBA世界中级冠军的原拳击手竹原慎二也将出演。
吃的法则 豆瓣
Food Rules:An Eater’s Manual
6.6 (14 个评分) 作者: [美] 迈克尔·波伦 译者: 红琳 中信出版集团 2017 - 5
裸脊锁线,四色印刷,22幅手绘插画。一本适合撕下来贴在冰箱上的小书。为你带来83条醒脑、醒胃的关于好好吃饭的法则。
其实,吃真正的食物不需要规则。我们要建立和食物更愉悦、更健康的亲密关系。
如今,吃饭这事,说起来容易,做起来难。摆在超市里、餐桌上的东西我们究竟该吃什么?
坚信喝无糖苏打饮料可以瘦身?喜欢独自享受美食带来的乐趣?偏执于营养饮食的清规戒律?
具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖获得者,美国首屈一指的饮食作家迈克尔•波伦长期研究食物从产地到餐桌的过程,带来83条醒脑、醒胃的关于吃的法则。在自然界中寻找甜食、不吃含有五种以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶尔破一次戒,吃真实的食物是不需要规则的。
轻松学会区分“真实的食物”——植物、动物、菌菇这些人类世代摄食的食材,和依靠现代食品科学的深加工食品。每一条法则都提供了一种分辨方法,共同目标是让不健康食品远离你的餐桌和购物车。
迈克尔•波伦并非站在营养学家的角度夸夸其谈,而是像美食侦探一样,为真实的食物辩护,告诉每一位食者怎么吃才能和食物建立更健康、更愉悦的亲密关系。
2017年12月6日 已读 总之就是要少吃!
食物
我的法兰西岁月 豆瓣
My Life in France
作者: [美] 茱莉亚·查尔德 / [美]亚历克斯·普鲁多姆 译者: 苏西 重庆出版社 2010 - 11
一口香煎鳎鱼的绝美滋味,改变了她的人生……她如何一步步成为绝代厨神茱莉亚?浪漫的法兰西给了她怎样的灵感和启示?先生保罗如何在她身畔相知相携,谱写半个世纪的完美爱情?
在这本茱莉亚献给法兰西的动人情书中,她用快活的笔触描摹出20世纪40年代末的巴黎风貌、诱人的佳肴美馔,还有形形色色的可爱法国人。当然,人生并不总是玫瑰色的。在茱莉亚坦诚的自传中,我们得以窥见她光环背后的诸多艰辛。
厨神的家常菜 豆瓣
作者: [西]费朗•亚德里亚 译者: 许妍飞 北京美术摄影出版社 2014 - 5
亮点介绍:
1 .世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗.亚德里亚的西式美食制造全书
2. 1600张超清大尺寸步骤图,逐一分享每道菜详尽的制作步骤
3. 31组套餐共93道菜品做法大全,包含意面、肉类、前菜、汤品及点心等
4. 附有「专属自己的菜单」单元,你可以自行搭配创造出属于自己的美味食堂
内容简介:
费朗•亚德里亚(Ferran Adria)——连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名斗牛犬餐厅(elBulli)的主厨,汇聚了多年心血,集结斗牛犬餐厅数年来,每天为员工们烹调的,营养均衡又色香味俱全的美味料理,出版了第一本每天都用得到的食谱——《厨神的家常菜》。
《厨神的家常菜》中包含31个最受欢迎的套餐共计93道菜品,都是费朗•亚德里亚亲自选出来的,每个套餐都包含:前菜(汤品)、主菜和点心,您喜欢的肉类料理、正宗的意大利面、冷热前菜、餐后甜点等应有尽有。当然,读者也可以随自己的心情、将冰箱中既有的食材任意搭配组合。除了菜色的设计贴近家常菜,为了让一般2人小家庭,或者6人家庭也能轻松品尝到这些用心的美食,他特别改写食谱,在食材量分别标记了“2、6、20、75”人份的食材量,满足不同的需求。
此外,为了让这些料理更贴近一般人,《厨神的家常菜》以外国食谱中罕见的“一步骤一文字”做逐步说明,更清楚标示了详尽的“备餐时间和可同时操作的最佳顺序流程”,不浪费一丁点时间。无论是前菜、主菜或者点心,跟着厨神简单又条理分明的方法,让你在最短的时间内,烹煮每天的家常料理。
《厨神的家常菜》收录了近1,600张详细的步骤图和全部的食材照片,就如同费朗•亚德里亚在书中说的:“希望让大家知道,只要按照我们为一般家庭改写的食谱烹调,就可以有条不紊、轻轻松松地完成这些料理”。
今天吃什么呢?去地里看看 豆瓣
土を喰う日々
7.3 (6 个评分) 作者: [日本] 水上勉 译者: 郑民钦 南海出版公司 2017 - 11
★文学大师水上勉,十二个月山居生活随笔集
★关于食材、关于料理、关于如何“精进”
★轻井泽山野逸趣跃然纸上,质朴风味别具禅意
★多幅插图妙趣横生,老牌译者郑民钦献译
早年间在寺院生活的经历,教会了水上勉如何向土地寻求每日的一餐一饭。山野中的果实、蘑菇、野菜、竹笋皆可上桌,采摘一小把艾蒿、剥出水芹的嫩叶同样令人感动落泪。
“一年十二个月,我从一无所有的厨房‘榨’出菜肴来,品尝四季的味道。”
八月是凉拌豆腐的季节。九月是松茸的季节。十月是野果成熟的季节。亲自动手,储存两年才酿成的果酒,散发出成熟果实的甜美香气,扑鼻而来。这是时间酝酿出的味道。
今天吃什么呢?去问问土地就知道了。
恋妻家宫本 (2016) 豆瓣
恋妻家宮本
7.1 (62 个评分) 导演: 游川和彦 演员: 阿部宽 / 天海祐希
其它标题: 恋妻家宮本 / Koisaika Miyamoto
本片根据家族小说的拿手作家重松清的作品《家庭餐厅》来做改编,聚焦了一对孩子已经独立生活只剩下两人的50岁中年夫妇,他们该如何适应这样的生活而引发幽默又温情的故事。面临中年离婚危机的中学老师宫本阳平(阿部宽饰)苦恼的同时,通过中学学生和料理教室的伙伴们的关系再度认识家庭,与妻子美代子(天海佑希饰)踏出新的一步。
虾上蚂蚁 (2016) 豆瓣
Ants on a Shrimp
导演: 莫里斯·德克斯 演员: Thomas Frebel / Dan Giusti
其它标题: Ants on a Shrimp / 神厨东京壮游记(台)
在2015年1月,米其林双星荣誉与餐饮业界公认全世界排名第一,丹麦哥本哈根的「诺玛」(Noma)餐厅,在其神厨雷尼瑞哲匹 (René Rezepi)大胆尝试之下,暂时关闭5周,全体人马移师东京,在低调奢华的文华东方酒店,首度将东亚饮食美学,与诺玛经典之「在地有机」料理哲学,做了一次天人合一的完美尝试。
身为美国时代杂志 (Time Magazine) 尊为全球最具影响力之餐饮界人物之一,神厨雷尼以北欧严谨专注但直言不谓的性格著称。他点头允许荷兰裔美食电影导演Maurice Dekkers独家纪录这一段在异乡炉灶重启的过程。在他与团队人员跌撞摸索的过程中,如何将日本纯朴新鲜的在地食材,透过诺玛经典之极简精緻料理烹饪,最后呈现在14道风格多元,华丽明豔餐点裡,打造出东西合璧的平衡与美味。
「神厨东京壮游记」运用了细腻但流畅的手法,轻鬆却不戏谑的角度,生动捕捉住这段奇妙的美食盛宴之旅...
澪之料理帖 (2017) 豆瓣
みをつくし料理帖
7.7 (21 个评分) 导演: 柴田岳志 演员: 黑木华 / 森山未来
一场洪灾让儿时玩伴澪和野江被冲散。澪被大阪料理名店天满一兆奄的老板娘收留,给予了澪温暖,也发现了澪极具料理天分。一场大火烧了店铺也葬送了老板的性命。澪和老板娘肩负着重振天满一兆奄之名,来到了江户。无意中被一家名为鹤屋的料理店老板发现,勾起了老板对已逝女儿的回忆,在发现澪颇具天分后,让澪在鹤屋帮起忙来。
但最初澪的料理并没有得到客人的喜欢,相反还惹怒了客人。使其料理之路步履维艰,在几次受挫和经由浪人小松原及永田医生的点拨和帮助后,澪悟出了大阪和江户饮食的差别,做出了改变。改良后的食物得到了肯定,但很快就被其它店铺模仿,于是澪开始思索真正属于自己的味道,鹤屋生意的兴隆让老牌名店嫉妒不已且暗中想要破坏;而另一方面,儿时玩伴野江也在江户,以自己的力量守护着澪······
孤独的美食家 第六季 (2017) 豆瓣
孤独のグルメ Season6
8.9 (100 个评分) 导演: 溝口憲司 / 井川尊史 演员: 松重丰
由久住昌之创作、谷口治郎作画,从1994年到1996年在扶桑社《月刊PANJA》杂志上连载的漫画。
讲述的是一名个人经营进口杂货商店的男子井之头五郎,在工作间隙前往餐馆当中吃饭的场景的故事。作品中登场的餐馆全部都是实际存在的,其中一个重要的特点就在于基本上都是一些大众化的餐馆,只不过作品中并不是单纯地描述食文化,而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写。
食帖16:大满足!就爱锅料理 豆瓣
作者: 林江 主编 2017 - 3
· 《大满足!就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第16本书,内含全球特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法,一只锅搞定一顿饭的终极美味锅物学!
· 铸铁锅 / 不粘锅 / 砂锅 / 塔吉锅 / 铜锅 / 不锈钢锅 / 石锅,各种锅具的使用与保养细则,一本全懂。
· 陶锅萝卜排骨汤 / 和风锅物蔬菜炖鸡 / 烟熏高汤荞麦面 / 新年什锦锅 / 瑞士奶酪火锅 / 潮汕牛肉锅 / 铜锅涮肉 / 韩国海鲜锅 / 重庆火锅 / 泡菜豆腐锅 / 青酱番茄鸡肉通心粉锅 / 芦笋香肠蛋饼锅 / 纯素菠菜蘑菇汤 / 泰式绿咖喱锅 / 一人豆乳锅 / 广式腊肠煲仔饭 / 云南火腿土豆砂锅饭 / 四川腊肉豆皮砂锅饭 / 西班牙海鲜饭 / 部队锅 / 肥牛寿喜锅 / 日式石狩锅 / 红烧羊肉锅 / 和风韩式泡菜锅 / 鸡肉菌汤火锅,30多道全球锅料理的制作方法,一本收录。
· “看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着,就觉得生活里没什么问题是解决不了的。”——日本料理家Salbaut恭子
· 随书附赠:《猫山狗海》别册
————————————————【内容摘要】———————————————
“用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜,像小时候的味道。坐在炭火旁,喝着热汤更是暖暖的。我们之前就喜欢用陶钵来烤肉,特别适合两三个人享受,后来把尺寸加大了,可以容纳更多汤汁,也就成了暖锅。”——制陶匠人陈知音
“寒冷的冬天里,温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。除了荞麦面,还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。放满了蔬菜、肉类、豆类和意面,在冬日的火炉中炖上4个小时之后,整锅上桌,一家人围在一起暖暖的满足感,是我从儿时开始就拥有的美好回忆。”——西班牙米其林二星主厨Pere Planagumà
“我最爱做的料理就是Pot au feu(法语,意为火锅)。里面的汤可以作为开胃菜,蔬菜和肉类可以当作主食,还可以搭配芥末食用。这样二合一的菜式,真的很适合家庭料理。所有食材都一起在锅子里煮好,端上桌就能吃,还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。”——日本料理家Salbaut恭子
2017年6月15日 已读
太糟糕了……
食物
旅行者的早餐 豆瓣
旅行者の朝食
7.9 (18 个评分) 作者: [日] 米原万里 译者: 王遵艳 南海出版公司 2017 - 5
《旅行者的早餐》是作家米原万里的美食美文随笔集。
人类舌尖上永远住着一对好邻居,深厚的文化和有趣的笑话。米原万里身为知名俄语翻译家,也是赫赫有名的“毒舌美人”,自如地游走在欧亚大陆,记录下爆笑吐槽的舌尖之旅。
兴高采烈地在俄罗斯吃鱼子酱,愁眉苦脸地在捷克吃炸鲤鱼,去欧洲寻找童年的美味土耳其蜜糖,又在派驻西伯利亚时吃新鲜的冰鱼刨屑……米原万里追随着难以满足的味蕾,游走在饮食文化的广阔地图上。食物满足了饥肠辘辘的肠胃,也抚慰了漂泊不定的心灵。不论美食还是烦恼,通通一扫而空!
吃好吃的东西要死,不吃也要死,无论如何都要死的话,不吃就太浪费了!
很多人喜欢按血型将人进行分类,而我会先把人分成“为活着而吃饭”和“为吃饭而活着”。前者多为喜欢空想的悲观主义哲学家,后者多为乐天讴歌人生型的现实主义者。——米原万里
2017年6月9日 已读
比一般的“美食随笔”高级许多呢。
散文 食物
简单·丰盛·美好 豆瓣
7.5 (11 个评分) 作者: 庄祖宜 理想国 | 广西师范大学出版社 2016 - 11
不远之前的博客时代,一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛,幽默风趣的文字和人类学的丰富学养,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞,也让我们记住了庄祖宜这个名字。
《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道菜经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。
作者深信 “唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。” 做菜,其实很简单。一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。
2017年6月2日 已读
很实用,理念也很人性化。
食物
深夜食堂2 (2016) 豆瓣
続・深夜食堂
7.8 (201 个评分) 导演: 松冈锭司 演员: 小林薰 / 河井青叶
其它标题: 続・深夜食堂 / 深夜食堂电影版2
小小的深夜食堂,迎来送往这个喧嚣都市内奔波疲惫的人们。他们漫无目的,或者迷失方向,却往往不经意间在这个蕞尔角落找到前行的希望。每当在工作中遇到烦心事,赤冢范子(河井青叶 饰)便穿着丧服在大街上游荡。偶然机缘,她在葬礼上结识了一名男子(佐藤浩市 饰),干涸的心田便为爱情所滋润。经营荞麦面生意的高木圣子(木村绿 饰)与儿子清太(池松壮亮 饰)相依为命,清太和年龄长于自己的木村纱织(小岛圣 饰)相恋,而一直与圣子好姐妹相称的圣子却全不知情。年逾古稀的老太太夕起子(渡边美佐子 饰)被诈骗电话骗到了东京,食堂的热心人们担心她的钱被人骗走,老奶奶则不以为意。这趟前来,她仿佛有个未了的心愿。
本片根据同名漫画改编,为同名深夜剧的第二部电影版。
和食双神:最后的约定 (2017) 豆瓣
和食 ふたりの神様 最後の約束
8.3 (43 个评分) 演员: 小野二郎 / 早乙女哲哉
其它标题: 和食 ふたりの神様 最後の約束
被尊为和食之神的两位大师。其中一位是世界最高龄的米其林三星料理师,被奥巴马前总统赞不绝口的寿司职人小野二郎(91岁)。另一位是构筑了日本天妇罗文化的传说职人早乙女哲哉(70岁)。已经登上和食之巅的两位大神,相互赏识,相互比拼,彼此之间成为他人无可取代的存在。两人数十年如一日光顾彼此的店铺,没有语言上的交流,只为品鉴手艺,感知彼此对食材原味的提炼以及在料理中倾注的心思。两位天才大师为了相互鼓励,不断磨练自身技艺。然而,他们开始面临巨大的难境,二郎因为心脏病情不稳定,被劝停止工作,休息养病。早乙女也开始因为衰老问题意识到余生不长。如今的两人,为了给下一代留下极品美食仍在不断摸索,开始最后的较量。为了追求至高无上的美味,两人穷其一生都在努力,正是应了古人那一句:春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干。
主厨的餐桌 第三季 (2017) 豆瓣
Chef's Table Season 3 所属 电视剧集: 主厨的餐桌
9.4 (32 个评分) 导演: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 演员: 静观 / 弗拉基米尔·穆欣
E01:在韩国,佛教教徒静宽通过烹饪来修行。但是她的食物却让很多世界名厨都为之震撼。
E02:在莫斯科的白兔餐厅,弗拉基米尔·穆欣从传统的俄罗斯美食中吸取灵感,然后用更为现代化的方式呈现出来。
E03:洛杉矶的主厨南希·西尔弗顿缔造了一个面包烘焙帝国。
E04:来自纽约 的主厨伊万·奥金与日本长达十年的浪漫故事--他成为拉面新星。
E05:蒂姆·劳埃在柏林打造出全新口味的餐厅,并为他赢得两颗米其林星星。
E06:维奇罗·马丁内斯用秘鲁鲜为人知的食材,创造出围绕整个生态系统的鲜美食物。
昨日的美食 12 豆瓣
きのう何食べた?
作者: 吉永史 译者: 蔡雅婷 尖端 2017 - 4
「男人的料理是什麼?」
甜鹹交錯一口接一口,
肉菜適中罪惡感統統丟腦後。
從高級食材所組成的壽喜燒,
到剛出爐的熱騰騰蘋果口味馬芬,
都有著濃濃的甜蜜心意~
年過半百依然超受歡迎的人氣男同志史朗,
今晚也牢牢地抓住了男友的胃唷!
野武士的美食 (2017) 豆瓣 TMDB
野武士のグルメ Season 1 所属 电视剧集: 野武士的美食
7.2 (17 个评分) 导演: 藤井道人 / 星护 演员: 竹中直人 / 铃木保奈美
《浪人的餐桌》是久住昌之的散文作品,后来由《料理复活王》作者土山茂绘制漫画,这个书名也与《孤独的美食家》第二季主题曲同名。故事讲述工薪族香住武(竹中直人 饰)一个人吃饭喝酒的愉悦画面,由《孤独的美食家》团队制作。久住表示,一边喝酒一边看一定会很有趣。铃木保奈美表示,看完这部电视剧肚子会饿的,希望能让大家的肠胃变得元气十足。
主厨的餐桌:法国篇 第一季 (2016) 豆瓣
Chef's Table: France Season 1 所属 电视剧集: 主厨的餐桌:法国篇
8.3 (22 个评分) 导演: 大卫·贾柏 演员: Alain Passard / Alexandre Couillon
Disponible depuis ce vendredi 2 septembre sur Netflix, Chef’s Table: France nous emmène dans les cuisines étoilées de quatre chefs français, à la rencontre d’hommes et de femmes qui réinventent la sacro-sainte gastronomie hexagonale.
L’innovation, sans renier la tradition. C’est tout le défi que se sont lancés Alain Passard de L’Arpege, Michel Troisgros de la Maison Troisgros, Adeline Grattard de Yam’Tcha, et Alexandre Couillon de La Marine. Ils ont dû bousculer le sacré, renverser les codes, embrasser d’autres cultures et les mêler à des recettes ancestrales.
Et dans un milieu aussi conservateur que la haute gastronomie, l’affaire est loin d’être simple. Qu’ils officient à Paris ou en région, nos chefs se sont heurtés aux limites de l’imagination de certains. Qu’importe, les limites sont faites pour être dépassées…
De Paris à Roanne, en passant par Noirmoutier, ces quatre orfèvres du goût ont accepté de se confier, de se raconter, devant la caméra de David Gelb, créateur de Chef’s Table. Leurs parcours, leurs échecs et leurs angoisses, mais aussi leurs victoires et leurs aspirations, chacune de ces histoires en dévoile autant sur l’homme ou la femme sous la toque que sur ses créations.
Et une fois de plus, comme lors des deux premières saisons, la série documentaire émoustille les papilles et dépasse la contrainte de la vidéo pour exciter chacun des cinq sens. À l’occasion de ce troisième volet en terre Gauloise, le poster de Chef’s Table: France se pare même des couleurs du drapeau français.
只要有北斋和饭 (2017) 豆瓣
ホクサイと飯さえあれば
5.1 (11 个评分) 导演: 宝来忠昭 演员: 上白石萌音 / 池田依来沙
同名美食漫画改编,讲述在东京独自生活的外地女孩和她喜欢的谜一般的玩偶“北斎”的故事,并展示了她们都情有独钟的自创食谱。